一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺的制作方法
技术领域：
：本发明涉及桑果深加工
技术领域：
，具体涉及一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺。
背景技术：
：：桑果，又名桑葚，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗。农人喜欢食用其成熟的鲜果，味甜汁多。每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑葚的药用价值和用法有详尽的阐述，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效，古来就是百姓常采用的一种利尿、保健、消暑的鲜果。经研究发现，桑果所含的芦丁成分能有效帮助脂肪燃烧，从而达到减肥的效果。因此，为了实现桑果的深加工，进一步提高其应用价值，本公司开发出一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺，通过该生产工艺以桑果提取物作为有效成分来制备出健康减肥茶。技术实现要素：：本发明所要解决的技术问题在于提供一种加工工艺简便并保留桑果原有营养价值的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺。本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺，包括如下步骤：(1)桑果挑选：挑选八九成熟的新鲜桑果，剔除腐烂桑果及杂质，去除桑果底部的青根；(2)桑果清洗：向20-25℃纯净水中加入清洗助剂，搅拌溶解完全后用以浸泡桑果，浸泡5-10min后将桑果捞出，再利用20-25℃纯净水冲洗，并及时沥干；(3)桑果破碎：采用破碎机对桑果进行破碎，破碎为整果的1/3-1/2；(4)桑果榨汁：采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨，反复压榨3次，所得渣液过200目筛，即得桑果原汁和桑果渣；(5)桑果渣提取：向桑果渣中加入2-3倍重量的纯净水，并升温至回流状态保温搅拌30-60min，过200目筛，再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3，自然冷却至室温，并于5-10℃下自然析晶，将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解，所得溶液于5-10℃下二次自然析晶，所得晶体采用5-10℃纯净水水洗，然后于55-60℃下缓慢烘干，即得桑果提取物；(6)桑果原汁澄清：20-25℃下向桑果原汁中加入果胶酶，搅拌15-30min后静置1-2h，然后加入澄清助剂，搅拌10-15min后静置2-3h，取上清液并过300目筛，即得澄清桑果原汁；(7)减肥茶制备：向澄清桑果原汁中加入桑果提取物、调味剂和纯净水，搅拌均匀后过300目筛，即得桑果减肥茶；(8)脱气灭菌：采用真空脱气机于0.075mpa下对桑果减肥茶进行脱气，并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s；(9)灌装储藏：在无菌灌装车间内，采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口，并抽样检测和留样跟踪，经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏，保质期6个月。所述清洗助剂的质量浓度为1-10g/l。所述清洗助剂由如下重量份数的原料制成：多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、氧化羟丙基淀粉1-5份、麦芽糊精1-5份、羧甲基纤维素钠0.5-2份、聚氧化乙烯0.5-2份。所述桑果原汁、果胶酶和澄清助剂的质量比为100:0.001-0.01:0.05-0.2。所述澄清助剂由如下重量份数的原料制成：多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、酪朊酸钠0.5-1份、微晶纤维素0.5-1份、田菁胶0.1-0.5份。所述多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制备方法为：研磨下向多聚谷氨酸中加入去离子水直至完全溶解，并以5℃/min的升温速度升温至60-70℃保温研磨10-15min，再加入泊洛沙姆188，充分混合后于微波频率2450mhz、输出功率700w下微波回流处理3-5min，再次充分混合，继续微波回流处理3-5min，如此反复微波回流处理3-5次，然后加入聚乙二醇单甲醚和氢化蓖麻油，于60-70℃下研磨至水分挥干，所得固体经超微粉碎机制成微粉。所述多聚谷氨酸、泊洛沙姆188、聚乙二醇单甲醚和氢化蓖麻油的质量比为5-10:5-10:0.5-3:0.1-1。所述澄清桑果原汁、桑果提取物、调味剂和纯净水的质量比为10-50:0.5-2:0.1-0.5:50-100。所述调味剂由如下重量份数的原料制成：蜂蜜0.1-0.5份、柠檬酸钠0.1-0.5份、乳酸0.05-0.2份、葡萄糖0.05-0.2份、桑葚香精0.01-0.05份。本发明的有益效果是：本发明对榨汁后所得桑果渣进行提取、分离、纯化制得具有减肥功效的桑果提取物；再将榨汁所得桑果原汁经澄清后作为减肥茶基料，充分保留桑果的营养价值，实现桑果的有效利用；并通过桑果提取物和调味剂的添加，赋予减肥茶健康且良好的减肥效果以及独特的风味口感，从而增强所制减肥茶的市场竞争力。其中，清洗助剂的使用利于有效清除桑果表面附着的灰尘、农残与重金属等杂质。具体实施方式：为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例1(1)桑果挑选：挑选八九成熟的新鲜桑果，剔除腐烂桑果及杂质，去除桑果底部的青根；(2)桑果清洗：向20-25℃纯净水中加入清洗助剂，清洗助剂的质量浓度为8g/l，搅拌溶解完全后用以浸泡桑果，浸泡10min后将桑果捞出，再利用20-25℃纯净水冲洗，并及时沥干；(3)桑果破碎：采用破碎机对桑果进行破碎，破碎为整果的1/3-1/2；(4)桑果榨汁：采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨，反复压榨3次，所得渣液过200目筛，即得桑果原汁和桑果渣；(5)桑果渣提取：向桑果渣中加入3倍重量的纯净水，并升温至回流状态保温搅拌1h，过200目筛，再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3，自然冷却至室温，并于5-10℃下自然析晶，将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解，所得溶液于5-10℃下二次自然析晶，所得晶体采用5-10℃纯净水水洗，然后于55-60℃下缓慢烘干，即得桑果提取物；(6)桑果原汁澄清：20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.005g果胶酶，搅拌15min后静置1.5h，然后加入0.15g澄清助剂，搅拌15min后静置2h，取上清液并过300目筛，即得澄清桑果原汁；(7)减肥茶制备：向20g澄清桑果原汁中加入0.5g桑果提取物、0.2g调味剂和50g纯净水，搅拌均匀后过300目筛，即得桑果减肥茶；(8)脱气灭菌：采用真空脱气机于0.075mpa下对桑果减肥茶进行脱气，并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s；(9)灌装储藏：在无菌灌装车间内，采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口，并抽样检测和留样跟踪，经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏，保质期6个月。清洗助剂由10g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、3g氧化羟丙基淀粉、1g麦芽糊精、0.5g羧甲基纤维素钠、0.5g聚氧化乙烯混合而成。澄清助剂由10g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、0.5g酪朊酸钠、1g微晶纤维素、0.3g田菁胶混合而成。多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制备：研磨下向10g多聚谷氨酸中加入去离子水直至完全溶解，并以5℃/min的升温速度升温至60-70℃保温研磨10min，再加入10g泊洛沙姆188，充分混合后于微波频率2450mhz、输出功率700w下微波回流处理5min，再次充分混合，继续微波回流处理5min，如此反复微波回流处理3次，然后加入1g聚乙二醇单甲醚和0.5g氢化蓖麻油，于60-70℃下研磨至水分挥干，所得固体经超微粉碎机制成微粉。调味剂由0.5g蜂蜜、0.5g柠檬酸钠、0.05g乳酸、0.1g葡萄糖、0.03g桑葚香精混合而成。实施例2(1)桑果挑选：挑选八九成熟的新鲜桑果，剔除腐烂桑果及杂质，去除桑果底部的青根；(2)桑果清洗：向20-25℃纯净水中加入清洗助剂，清洗助剂的质量浓度为5g/l，搅拌溶解完全后用以浸泡桑果，浸泡10min后将桑果捞出，再利用20-25℃纯净水冲洗，并及时沥干；(3)桑果破碎：采用破碎机对桑果进行破碎，破碎为整果的1/3-1/2；(4)桑果榨汁：采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨，反复压榨3次，所得渣液过200目筛，即得桑果原汁和桑果渣；(5)桑果渣提取：向桑果渣中加入3倍重量的纯净水，并升温至回流状态保温搅拌1h，过200目筛，再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3，自然冷却至室温，并于5-10℃下自然析晶，将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解，所得溶液于5-10℃下二次自然析晶，所得晶体采用5-10℃纯净水水洗，然后于55-60℃下缓慢烘干，即得桑果提取物；(6)桑果原汁澄清：20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.01g果胶酶，搅拌30min后静置1h，然后加入0.2g澄清助剂，搅拌10min后静置3h，取上清液并过300目筛，即得澄清桑果原汁；(7)减肥茶制备：向40g澄清桑果原汁中加入2g桑果提取物、0.5g调味剂和100g纯净水，搅拌均匀后过300目筛，即得桑果减肥茶；(8)脱气灭菌：采用真空脱气机于0.075mpa下对桑果减肥茶进行脱气，并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s；(9)灌装储藏：在无菌灌装车间内，采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口，并抽样检测和留样跟踪，经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏，保质期6个月。清洗助剂由15g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、5g氧化羟丙基淀粉、3g麦芽糊精、1g羧甲基纤维素钠、0.5g聚氧化乙烯混合而成。澄清助剂由15g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、0.5g酪朊酸钠、0.5g微晶纤维素、0.5g田菁胶混合而成。多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制备：研磨下向5g多聚谷氨酸中加入去离子水直至完全溶解，并以5℃/min的升温速度升温至60-70℃保温研磨10min，再加入5g泊洛沙姆188，充分混合后于微波频率2450mhz、输出功率700w下微波回流处理3min，再次充分混合，继续微波回流处理3min，如此反复微波回流处理5次，然后加入0.5g聚乙二醇单甲醚和0.2g氢化蓖麻油，于60-70℃下研磨至水分挥干，所得固体经超微粉碎机制成微粉。调味剂由0.5g蜂蜜、0.3g柠檬酸钠、0.1g乳酸、0.05g葡萄糖、0.02g桑葚香精混合而成。对照例1(1)桑果挑选：挑选八九成熟的新鲜桑果，剔除腐烂桑果及杂质，去除桑果底部的青根；(2)桑果清洗：向20-25℃纯净水中加入清洗助剂，清洗助剂的质量浓度为5g/l，搅拌溶解完全后用以浸泡桑果，浸泡10min后将桑果捞出，再利用20-25℃纯净水冲洗，并及时沥干；(3)桑果破碎：采用破碎机对桑果进行破碎，破碎为整果的1/3-1/2；(4)桑果榨汁：采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨，反复压榨3次，所得渣液过200目筛，即得桑果原汁和桑果渣；(5)桑果渣提取：向桑果渣中加入3倍重量的纯净水，并升温至回流状态保温搅拌1h，过200目筛，再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3，自然冷却至室温，并于5-10℃下自然析晶，将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解，所得溶液于5-10℃下二次自然析晶，所得晶体采用5-10℃纯净水水洗，然后于55-60℃下缓慢烘干，即得桑果提取物；(6)桑果原汁澄清：20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.01g果胶酶，搅拌30min后静置1h，然后加入0.2g澄清助剂，搅拌10min后静置3h，取上清液并过300目筛，即得澄清桑果原汁；(7)减肥茶制备：向40g澄清桑果原汁中加入2g桑果提取物、0.5g调味剂和100g纯净水，搅拌均匀后过300目筛，即得桑果减肥茶；(8)脱气灭菌：采用真空脱气机于0.075mpa下对桑果减肥茶进行脱气，并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s；(9)灌装储藏：在无菌灌装车间内，采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口，并抽样检测和留样跟踪，经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏，保质期6个月。清洗助剂由15g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、5g氧化羟丙基淀粉、3g麦芽糊精、1g羧甲基纤维素钠、0.5g聚氧化乙烯混合而成。澄清助剂由15g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、0.5g酪朊酸钠、0.5g微晶纤维素、0.5g田菁胶混合而成。多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制备：研磨下向5g多聚谷氨酸中加入去离子水直至完全溶解，并以5℃/min的升温速度升温至60-70℃保温研磨10min，再加入5g泊洛沙姆188，充分混合后于微波频率2450mhz、输出功率700w下微波回流处理3min，再次充分混合，继续微波回流处理3min，如此反复微波回流处理5次，于60-70℃下研磨至水分挥干，所得固体经超微粉碎机制成微粉。调味剂由0.5g蜂蜜、0.3g柠檬酸钠、0.1g乳酸、0.05g葡萄糖、0.02g桑葚香精混合而成。对照例2(1)桑果挑选：挑选八九成熟的新鲜桑果，剔除腐烂桑果及杂质，去除桑果底部的青根；(2)桑果清洗：向20-25℃纯净水中加入清洗助剂，清洗助剂的质量浓度为5g/l，搅拌溶解完全后用以浸泡桑果，浸泡10min后将桑果捞出，再利用20-25℃纯净水冲洗，并及时沥干；(3)桑果破碎：采用破碎机对桑果进行破碎，破碎为整果的1/3-1/2；(4)桑果榨汁：采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨，反复压榨3次，所得渣液过200目筛，即得桑果原汁和桑果渣；(5)桑果渣提取：向桑果渣中加入3倍重量的纯净水，并升温至回流状态保温搅拌1h，过200目筛，再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3，自然冷却至室温，并于5-10℃下自然析晶，将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解，所得溶液于5-10℃下二次自然析晶，所得晶体采用5-10℃纯净水水洗，然后于55-60℃下缓慢烘干，即得桑果提取物；(6)桑果原汁澄清：20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.01g果胶酶，搅拌30min后静置1h，然后加入0.2g澄清助剂，搅拌10min后静置3h，取上清液并过300目筛，即得澄清桑果原汁；(7)减肥茶制备：向40g澄清桑果原汁中加入2g桑果提取物、0.5g调味剂和100g纯净水，搅拌均匀后过300目筛，即得桑果减肥茶；(8)脱气灭菌：采用真空脱气机于0.075mpa下对桑果减肥茶进行脱气，并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s；(9)灌装储藏：在无菌灌装车间内，采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口，并抽样检测和留样跟踪，经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏，保质期6个月。清洗助剂由7.5g多聚谷氨酸、7.5g泊洛沙姆188、5g氧化羟丙基淀粉、3g麦芽糊精、1g羧甲基纤维素钠、0.5g聚氧化乙烯混合而成。澄清助剂由7.5g多聚谷氨酸、7.5g泊洛沙姆188、0.5g酪朊酸钠、0.5g微晶纤维素、0.5g田菁胶混合而成。调味剂由0.5g蜂蜜、0.3g柠檬酸钠、0.1g乳酸、0.05g葡萄糖、0.02g桑葚香精混合而成。对照例3(1)桑果挑选：挑选八九成熟的新鲜桑果，剔除腐烂桑果及杂质，去除桑果底部的青根；(2)桑果清洗：利用20-25℃纯净水浸泡桑果，浸泡10min后将桑果捞出，再利用20-25℃纯净水冲洗，并及时沥干；(3)桑果破碎：采用破碎机对桑果进行破碎，破碎为整果的1/3-1/2；(4)桑果榨汁：采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨，反复压榨3次，所得渣液过200目筛，即得桑果原汁和桑果渣；(5)桑果渣提取：向桑果渣中加入3倍重量的纯净水，并升温至回流状态保温搅拌1h，过200目筛，再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3，自然冷却至室温，并于5-10℃下自然析晶，将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解，所得溶液于5-10℃下二次自然析晶，所得晶体采用5-10℃纯净水水洗，然后于55-60℃下缓慢烘干，即得桑果提取物；(6)桑果原汁澄清：20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.01g果胶酶，搅拌30min后静置1h，取上清液并过300目筛，即得澄清桑果原汁；(7)减肥茶制备：向40g澄清桑果原汁中加入2g桑果提取物、0.5g调味剂和100g纯净水，搅拌均匀后过300目筛，即得桑果减肥茶；(8)脱气灭菌：采用真空脱气机于0.075mpa下对桑果减肥茶进行脱气，并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s；(9)灌装储藏：在无菌灌装车间内，采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口，并抽样检测和留样跟踪，经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏，保质期6个月。调味剂由0.5g蜂蜜、0.3g柠檬酸钠、0.1g乳酸、0.05g葡萄糖、0.02g桑葚香精混合而成。实施例3分别对实施例1、实施例2、对照例1、对照例2、对照例3所述减肥茶的加工工艺进行桑果杂质清除率测定以及对所制减肥茶进行透光率测定，结果如表1所示。表1本发明实施例所制减肥茶的杂质清除率和透光率测定项目实施例1实施例2对照例1对照例2对照例3杂质清除率/％99.9599.9799.3598.2396.14透光率/％8485827870以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。当前第1页12
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