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微生物学报
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微生物酶法合成低聚半乳糖的新进展
卢丽丽,李正义,肖敏
山东大学微生物技术国家重点实验室,山东大学围家糖程技术研究中心,济南
摘要:低聚半乳糖是目前国际上已开发的功能性低聚糖之一,其商业化产品是应用微生物.
半乳糖苷酶以乳糖为原料进行转糖基反应获得,不同来源的酶合成的结构不同,转糖基效率也
存在差异。天然酶合成的产量一般为%~%,分子改造获得的人工酶能将%的乳糖底物
转化为;采用两相体系或反相胶束可以在一定程度上提高产量。应用填充床反应器、活
塞流反应器、膜反应器可规模化合成;采用色谱柱法、酶法、纳滤膜法和微生物发酵法可纯化
产品,去除单糖及乳糖组分,扩大其应用范围。
关键词:低聚半乳糖;.半乳糖苷酶
中图分类号: 文献标识码: 文章编号:...
低聚半乳糖,是一来发现除通过增殖双歧杆菌间接产生生理功
种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是能之外, 也可以对病原菌的感染直接起到抑制作
在半乳糖或葡萄糖分子上连接~ 个半乳糖基,即用。等年发现能阻碍大肠杆菌
../为.。在自然界中,动物的乳/:
汁中存在微量的,而人母乳中含量较多,,并且抗黏附活性显著
内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的高于其它低聚糖产品如低聚果糖、菊粉、乳酮糖、
成分。目前国际上商品化是利用微生物酶棉子糖等】。这一发现对提升的药用价值有
法生产,安全可靠,并且由于其结构与人类母乳中低着重要意义。此外,还发现能阻遏肠道苯
聚糖相似,作为功能食品配料在食品加工业中的应用酚的产生及其在血清中的积累,提高肾衰竭病人
广泛,纯度高的还可应用于医药。本文综述了的生命质量; 降低婴幼儿遗传性过敏症的发生
率等】。
微生物酶法合成低聚半乳糖的新进展。
商品化是应用微生物产生的具有转糖基活
.,...以乳
糖为原料生产获得【一”。已知有几十种微生物包含细
低聚半乳糖是众多功能性低聚糖品种中令人瞩
菌、酵母、,可
目的一种。年等首次横向比较了低聚果
用于生产。在其合成过程中,.半乳糖苷酶遵循
糖、菊粉、低聚木糖、乳酮糖、低聚异麦芽糖、低聚
构型保持糖苷酶的作用机制,其催化位点一对羧基发
半乳糖和大豆低聚糖等产品在益生作用、短链脂肪酸
的生成以及气体产生个方面的发酵特性,结论是挥着重要作用,,
在提高双歧杆菌数量、降低梭菌数量、产生乳酸当以水为受体时发生水解反应,以糖类分子如乳糖水
和较少产生气体等各方面均具有突出的优点】。近年解产物、乳糖分子等为受体时发生转糖基反应,在糖
基金项目:国家“十五”科技攻关计划项目—;国家“计划”
’通讯作者。:——;:—;—:..
作者简介:卢,女,湖北襄樊人,讲师,主要从事微生物糖苷酶合成糖类的研究。—:.
收稿日期:——;修回日期:——
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卢丽丽等:微生物酶法合成低聚半乳糖的新进展.,微生物学
类分子上连接上一个或多个半乳糖基,形成低聚糖产键,已知结构有种异构二糖、种异构三糖。同
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