2020年的冰淇淋市场，精彩纷呈。
区域品牌纷纷推出个性化的冰淇淋产品，头部品牌也不甘落后。品类创新，跨界联名。可以说今年的冰淇淋市场，成为了企业创新产品的展示台。
冰淇淋的创新让经销商和消费者受益，在这个夏天成为了热搜最多的品类。
但口味和造型的创新往往只带来短暂的狂热，冰淇淋的最终将向满足消费需求的方向发展。
如今在国外一款新的冰淇淋品类迅速成长，那就是植物基冰淇淋。
你听过植物基食品吗？今年百草味推出的“人造肉”零食就属于植物基食品。
在中国，植物基食品对于休食行业来说似乎还比较陌生。但在国外，植物基食品已经成为消费者高频复购的品类。
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植物基食品兴起的背后
在美国，消费者对于植物基食品的接受度越来越高，主要集中在年轻消费者群体。和中国一样，年轻消费群体对于健康需求越来越关注，因此他们更愿意尝试植物基食品。
与美国消费者一样，中国的年轻消费者也更加容易接受新鲜事物，主动尝鲜。随着消费者对于健康食品的需求越来越大。
在冰淇淋品类中，消费者在体验创新冰淇淋带来的极致口感的同时，他们也在担忧冰淇淋带来的副作用——变胖。
尤其对于女性消费者，在美味和身材之间，她们会显得更加理性。
同样对于经销商来说，虽然每年冰淇淋创新产品层出不穷，但依旧面临严重的同质化，这就对其渠道和利润带来负面的影响。因此冰淇淋经销商迫切需要企业推出一款全新的产品，而不仅仅是从口味和包装进行升级创新。
但是在中国，基于“人造肉”的影响植物基概念刚刚兴起，且大多集中在餐饮和休闲食品。但这并不影响消费者对植物基食品的兴趣。
其实中国的植基食品市场有着很深的群众基础，越来越多的素食主义者以及“解放奶牛”、“净化星球”等运动等推波助澜行业的发展。
其次中国人的体质更适合植物类的吸收和代谢，在营养过剩的年轻一代人群中，低脂低卡以及口味创新越来越成为迫切的需求。
因此在未来，植物基食品在中国市场有巨大的潜力。
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植物基食品是拿植物做的吗？
植物基就是以植物蛋白作为替代蛋白应用到食品中，但是这种替代要求比以往的简单素肉或者素食要求更高，因为它期待达到的目的是在结构或者味道上能够取代动物制品带来的体验。
简单的说，植物基食品就是用植物蛋白替代含乳蛋白。目前植物基食品的原材料大多来自于豆类。
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什么是植物基冰淇淋？
严格意义上，植物基冰淇淋应该叫植物基雪糕。
因为雪糕和冰淇淋有着不同的区别。
雪糕的乳脂含量比较低，没有具体的比例要求，只要固形物要求大于20%，含糖量大于13%就可以。含水量高，膨化率比较低，硬度高。所以一般都有一个木棍或者木片，有的外面还裹一层巧克力，拿着就可以吃。口感比较冰脆，有沙化的感觉。
冰淇淋的乳脂含量比较高，固形物要大于30%，水分略少。像全乳脂的冰淇淋，它的乳脂肪含量要大于8%，蛋白质含量要大于2.2%，膨化率比较高，甚至可达100%，体积变大一倍。所以硬度比较低，非常软，口感比较顺滑绵甜。
在冰淇淋行业，目前涉及植物基产品的企业并不多，2020年，一款名为“零猩”雪糕的植物冷饮受到行业关注。
零猩雪糕的口味只有三种，分别为 芝士口味、 玫瑰花味、 巧克力口味，从口味上来看“零猩”雪糕十分“普通”，但其背后却是科技实力的体现。
零猩雪糕的背后是中国大型的植物基原料生产工厂龙王集团，龙王集团是一家较大型的植基原料的加工企业，拥有十几万亩优质的大豆产业种植基地及三个自建大型、工艺严谨的食品加工工厂，从种植到采收，从加工到成品，全程可追溯。
依托龙王集团全产业链的优势，其打造的雪糕产品是以安全可控的食品级的原料为基础而成的植物雪糕。具有以下特点：
1.原料全部来源于大自然的植物界。
2.无外源的动物性高蛋白、高脂肪的添加。
3.保持严格的生产工艺来控制风险。产品可以达到固形物99%的植物原料属性，零动物脂肪、零合成甜味剂、零防腐剂。
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植物雪糕与传统雪糕的区别
众所周知，雪糕产品的口味和口感取决于“七分原料三分工艺”。“零猩雪糕”既无动物蛋白及一些人工合成蛋白的添加，也无高油脂、高胆固醇摄入的风险。产品中主要植物原料来源于自建的，安全可控并且全程可追溯。
与传统雪糕相比，因为植物原料加入的原因，植物雪糕产品特点更加突出：
1.素雅而不寡淡，不加一滴牛奶却拥有顺滑口感。
2.丝滑而不油腻，符合素食主义消费者的标准。
3.益气而又润燥，清爽解暑养生必备佳品。
4.微凉而不极寒。牛奶从中医角度看属阴寒性食物，成品再经过零下18℃的长时间冻结更是极寒，对于脾胃及特殊生理期的人士更是负担。而经过精选的植物性的原料做成产品，微凉解暑宜人。
5.乳糖不耐受者的福音，由于是植基原料为基础，产品不含乳糖。对传统牛乳中的乳糖不耐受人群可以进行缓解，更符合亚洲人体质。
6.低胆固醇、低动物脂肪、植物蛋白更高，对于现代人的健康“素食”要求给予了满足。
可以说零猩雪糕将植物基食品的优点充分融入到产品中来。
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龙王食品为何会布局冷饮市场？
看到消费需求发生了变化
随着消费市场的升级，崇尚素食、追求健康的人群的产品需求越来越广泛和具体。据不完全统计中国素食主义者有5000万左右，并且75%的东方人乳糖不耐受的现状。而植物雪糕较于乳制冰淇淋，低卡、低动物脂肪、低胆固醇，尤其适合乳糖不耐受的消费者。
中国冷饮市场潜力巨大
从2014年起，国内冷饮市场规模连续6年复合增长率超过13%，据龙品锡中国市场研究中心公布的数据，2019年国内市场规模已达到1300亿元。
从世界人均冰淇淋量来看，目前中国产销量达500万吨，年人均消费冰淇淋2.5公斤；美国则年产2400万吨，年人均65千克；欧洲仅次于美国，年产1350万吨，年人均50千克；而同样属于亚洲的日本，人均消费量也是中国的4倍，我国的冰淇淋市场还有着极大的提升空间，中国冷饮产业发展刚刚进入快速发展期。
拥有先进的植物基加工技术
与传统雪糕不同，植物基雪糕不仅对原材料拥有极高的要求，而且对于产品研发，生产工艺也有严格的限制。
在可口可乐旗下中绿粗粮、中粮、百草味、三元食品、盼盼等品牌的相关产品中都有龙王的技术和产品的参与。可以说在植物基领域中，龙王拥有绝对的优势，凭借其深耕植物种植、深加工的产业化进程20多年的经验，有能力做好植物雪糕及冰淇林产品这个百亿级的市场。
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与众不同的“零猩”雪糕
“零猩”雪糕是龙王旗下的一个品牌，于2018年推出的以“轻”为核心的健康冷饮系列产品。作为一款植物雪糕，零猩有以下几大特点。
清晰的定位
零猩雪糕定位“健康、时尚、逗趣”。针对爱冷饮美食及渴求健康瘦身的人群量身定制，依托于龙王食品在植物基行业强大的加工及研发能力，引入“零动物脂肪、零合成甜味剂、零防腐剂”的产品理念，希望给消费者带来更健康、更多口味的选择。对于芝士类产品，标签类国家标准GB28050显示对于动物性脂肪<0.5%即可标识为0。
个性的包装
零猩雪糕包装以龙王旗下IP形象而来，以大猩猩为主角，包装采用黑色和红色为主色调，彰显高端，使其陈列更加引人注目，极易吸引年轻消费者。可以说IP化的包装风格使得“零猩”雪糕成为中国植物雪糕的代表品牌。
适合多渠道经销商
适中的价格
据了解，全球的植物冰淇淋行业将会在2027年达到24.5亿美元，原料上面光靠豆类是远远不够的、还要有燕麦、大米、牛油果等植物基的增补。随着Oatly、亚历山达进行探索，各品牌商也纷纷加码中国市场，纷纷表示出对未来植物基冷饮市场的看好。
外资品牌对中国市场的关注，足以说明中国植物冰淇淋市场潜力巨大，随着“零猩”雪糕的问世，会为中国冰淇淋市场创新带来新的方向，而植物雪糕也将随着中国冰淇淋市场的增长而大放异彩。
未来龙王会秉承在植基原料上的规模、成本及技术优势的前提下，进行雪糕产品的品质的再次提升，无论是功能性还是附加值都会有新的突破。
值得注意的是，5月18日，“零猩”雪糕将亮相5.18全食展在线订货会，届时将为您带来极具诱惑的订货政策和全方位的产品展示。如果您已经迫不及待了，欢迎扫描下方二维码咨询。
联系人：王总
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