广式八宝饭的做法和步骤图解

• 泰然健康网
• 2024-12-26 21:46

广式八宝饭

广式八宝饭的食材和调料

糯米500克白糖200克(一半拌入饭中，一半勾芡淋面)生粉适量(勾芡淋面用)猪油75克(一半拌饭，一半抹模具)豆沙250克蜜枣(切碎)25克冬瓜糖25克瓜子12克圆肉12克莲子1个(煮熟)干果3∼5颗

广式八宝饭的做法与步骤

1.

糯米提前泡水3∼4个小时，隔水上蒸笼(底下铺上笼布)蒸30∼40分钟。蒸好的糯米饭趁热放入100克白糖，一半猪油拌匀。

2.

装八宝饭的碗里均匀抹上剩下的一半猪油，将干果类：蜜枣、冬瓜糖、元肉、瓜子、莲子、枸杞均匀铺于碗底。

3.

将拌好的糯米饭勺出一半，放入碗中，压实，将豆沙捏片放到饭上。

4.

再将另外一半糯米饭加入压实，锅里烧开水后，放入加了料的糯米饭蒸，约20分钟。

5.

这时另起锅烧开水，加入白糖煮化，将生粉勾芡倒入糖水中，煮开关火。

6.

将蒸好的糯米饭趁热倒扣到碟子上(冷了就很难扣出来)，然后淋上芡就可以了(在家自己吃也可以不用勾芡)。

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