高原青稞面包制作攻略（附配方
高原青稞面包制作攻略（附配方）
想要品尝一款健康又美味的面包吗？试试高原青稞面包吧！青稞，这种大麦的特殊类型，不仅营养成分丰富，还含有高蛋白质、高纤维和高维生素。
首先，准备好以下材料：
1️⃣中种：高粉200g、青稞粉200g、鲜酵母5g、水350g
2️⃣主面：高粉500g、T55 100g、鲜酵母40g、砂糖100g、水140g、牛奶160g、汤种60g、法国老面100g、黄油60g、盐18g、核桃仁200g、红枣100g
接下来是制作步骤：
制作中种：混合所有材料，室温发酵40分钟后放入冰箱冷藏16-18小时。
准备主面：将除黄油、盐、核桃仁、红枣外的所有材料放入厨师机，慢速搅拌5分钟后转中速搅拌1分钟。加入软化的黄油和盐，继续搅拌至出手套膜，最后加入核桃仁和红枣拌匀。
基本发酵：将面团温度保持在24-28度，室温发酵40分钟。
分割与成型：将面团分成300g一个，松弛20分钟后拍扁排气，再次搓圆。
最终发酵：将面团放入发酵箱，温度32度、湿度80，发酵50分钟。表面撒上一层青稞粉，割出自己喜欢的图案。
烘烤：根据自家烤箱情况调整温度和时间，平炉上火220度、下火170度烘烤12-15分钟；风炉则以170度烘烤20分钟。
完成以上步骤，你的高原青稞面包就制作好啦！快来尝尝看吧！
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