一种橘皮膳食纤维复合保鲜膜及其制备方法和应用
摘要： 本发明涉及食品包装技术领域。具体公开了一种橘皮膳食纤维复合保鲜膜及其制备方法和应用。从橘皮渣中提取出不溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维，以壳聚糖和橘皮渣可溶性膳食纤维、橘皮渣不溶性膳食纤维为基材，辅以甘油制备出橘皮膳食纤维复合保鲜膜，膳食纤维的多糖化学属性和纤维结构与壳聚糖形成氢键和交联网络，使复合保鲜膜具有一定韧性和阻断作用，甘油的添加也会使得膜的韧性增加。
主分类号：
C08L5/08(2006.01)(不包括在C08L 1/00或C08L 3/00组内的多糖类或其衍生物的组合物)
权利要求：
1.一种橘皮膳食纤维复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1、将橘皮渣除去水溶性小分子物质及杂质，干燥后粉碎，过筛得到干燥的橘皮渣粉末；将所述橘皮渣粉末经碱处理得到橘皮可溶性膳食纤维和橘皮不溶性膳食纤维； S2、将壳聚糖加入冰醋酸溶液中，搅拌均匀后，置于水浴锅中加热，持续搅拌使其溶解，制得壳聚糖溶液； S3、将橘皮可溶性膳食纤维加入去离子水中，加热，充分搅拌使其完全溶解，制得橘皮可溶性膳食纤维溶液后，按预设比例与壳聚糖溶液混合均匀，得混合溶液； S4、将橘皮不溶性膳食纤维加入混合溶液中，并在50℃条件下超声30min，加入甘油继续超声30min，得到复合膜液； S5、将复合膜液置于真空干燥箱中，-0.09Mpa～-0.08Mpa条件下脱泡，流延至聚四氟乙烯模具中，后经鼓风干燥箱50℃干燥6h以消除膜内应力，继续常温干燥12h后揭膜。 2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述橘皮不溶性膳食纤维的提取包括将干燥的橘皮渣粉末与Na0H溶液混合，置于超声波清洗机中，在一定温度条件下进行超声处理，溶解皮渣中的蛋白质、脂质以及水溶性成分；反应后的固-液混合体系经真空抽滤得到的滤渣，反复离心洗涤至体系pH呈中性，所得的中性滤渣，再经冷冻干燥，研磨过筛后得到不溶性膳食纤维。 3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述橘皮可溶性膳食纤维的提取包括收集橘皮不溶性膳食纤维的提取过程中经过滤与离心洗涤的上层滤液，蒸发浓缩后用乙醇沉淀，离心后真空抽滤，得到的滤渣经冷冻干燥，研磨过筛后得到橘皮可溶性膳食纤维。 4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述Na0H溶液的质量浓度为9-11％。 5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述橘皮渣粉与Na0H溶液的料液比为1g：(23～25)mL。 6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，提取的温度57℃，提取时间50min。 7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，混合溶液中含壳聚糖浓度2～3％、橘皮可溶性膳食纤维浓度0.5～1％、甘油浓度0.6～0.8％、橘皮不溶性膳食纤维添加量0.4～0.6％。 8.采用如权利要求1-7中任一项所述的制备方法制得的橘皮膳食纤维复合保鲜膜。 9.如权利要求8所述的橘皮膳食纤维复合保鲜膜在制备食品包装产品中的应用。
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