茶叶功能成分提取制备专题(五) 茶多糖的提取制备技术
茶多糖
尚碴 茶蛐功叶能成分提取制备专题(
五 ) 茶多 的糖提取制 备技术崔宏春
( 1业部农茶及饮植物料产品加 . 。 。 江
和源
p 建张 勇， ’
江用文
。
工与质量控制重点 开放实验室 中国农业科学院茶叶 究研 所 . 2
,3 1 0 008 ;
中国业农科院研学究院生)
茶糖多(T e
a P oly sa cc h a r i ed
,,
PTS ) 是
一种 类灵似芝多、
多报道㈣许可分为独提单取法和综 提合取 法
。
糖，和人参多糖的高子化分合物其杰出功效是血降糖降血 从脂而达到防治糖尿病的作 用， ( 1茶)多单糖独提法单取提独法取又可分为以下 3种 。 。
[1 。J
时同抗在凝血防血栓 、
a
原料
一. 水 提浸(
、
2—
3 次一 ) 一 沉过滤一淀、
取 滤液浓缩一
一
形成
,保 血相护和 强增人体非特异性 疫能力免等方面均有2 1 1
,乙沉淀醇
一滤过收乙回醇 粗 糖多一精干燥 、 制茶 多糖 55℃
。显明果 效
是
种一很有 发前景开天的然产物
3- 。
我国 和日 本、
杰等研黄究了提浸温度 时宜间为度温为 b.
浸 提时 ,
间 、料 液比对茶多糖得
,民间均有用老茶粗治疗糖尿病的传统1 4
1
;
茶叶愈粗老治
糖率含 及量白质蛋含量影的响出得浸提温度在宜 h , 3 浸提浸提
尿病效果愈好 i的 16 。 翻
,常 饮茶的人血压高冠心 病的患率病较低 、
料液比达到
: 152
可 1即1 0: ㈣
。
而曹鹏飞用正 交验 6 0实 min,
近 年有关来多糖茶及其药理作用的研究报道逐渐 增 多，
,得 最出提佳取条为件：料液比 l oo ℃ ,
,提浸时为 间 57% E”j 。
日学本清水岑者夫研究发现 茶叶 治糖疗尿病的主要理药 1% .
O沉淀时 用的乙所浓醇度为乙
成分是茶 榭多有 所异差严滞重销 ”
I
在。茶叶中茶 叶糖占多，
、 ~
5% 3
,. 并 且 )次 原料一 过滤一
醇浸泡回流 ( 3 ) 次、、 一
取 渣 、 滤
水一提浸( 3 乙 随原料 老的嫩茶树种采品季摘节及 工加工艺的不同含量 、一
一提 取液浓缩脱脂脱蛋脱白等色
、 一 醇 沉 淀，
般老比叶嫩叶含量 高9 1 。1
目前场市上中档低
茶 2次(一)取滤渣精制干 一燥茶多糖和法 方
a。 ,
在茶加叶工过程中也有 量的大叶枝和灰 末等 ,
相副比
,该 法方在原料提取前用乙醇浸泡脱去，
一 产 品未利被 用
若从，中提取多茶
糖作为健保食品的功能成
一 些酚类 色素和溶于醇的小分 子杂质为纯 精化制打下了础基
。
分则 可为低中档茶的综合利用 开辟
条途新 径 。 周 小用 玲， 1 5:
的酒于 精 30恒温℃下振摇30 ,
min 对 原进料行处提浸时间 超
理泡至上酒层精无色后再进行提取并用采二次响 面法应优一
、
茶糖的提多取工 艺 ,、、、 化 提取艺工1 5 h.
,得出最提取优工艺为浸提温度 20 : 1 0~。 2j
80℃
, , 料比水
现.多茶糖的取提法方主有要酸法提碱提法水提法 c
料原一预处理 (乙浸醇泡或 者水酶解 )乙醇
一 沉水浸 提
一 微 波辅 提助取法 酶法提和超声波提 法取等
、峥 …
。
酸提法和 , 滤 一取滤液 一淀一干
一燥
茶多
糖 。碱提 法对提取条件要求 较用高稀酸提取间宜时短温 度， , 该 方法在前两方种的基法础上 将滤膜超引入到茶多糖的取提艺工中用超滤法对提 取液行进粗离分实现茶多了与 ,糖 ,不 宜过高用稀；碱取提应在气氮中进行以防止多降糖解，
, 。 1
.
酶提和法超声波提取法
一 茶酚多咖啡碱的分离高提了多糖的纯度 、
。, 酶 工程技术是近年来用于天然物植有效成分提取的
, (2 )茶多糖 合综提取 ,
法。
方该法的最后产物不但得到茶
、 , 项新型物生程工技选术用合适的可酶较温地和将植物组 , 多 糖还可得到咖啡碱茶和多酚具有简化效高等益优点大 。
织分解加 有速成效分释的放从 提而高得率 ,,
。 王凤等元】1
[ 5致可 分 为这2
2,
(图种
1
)
。 将复酶合和胶果用酶于多茶糖提取的
,
,, 使得 茶叶细胞破壁.
方种法的区在于别前者是 水用提取 。
, 而 后者是用醇
裂促进多糖的溶使出茶糖多取率提达到 2
2了1%。 超 声波6
提 的取并且后者用了丙酮进粗行分离
、这
2 种 方法的出现 。
,提 取主要是用超声利波液体中在空化的用作加植速有效成分物的浸出提取具有效适用高性广条件温 等和优点1[ 3, 、、
粗老为陈茶茶及茶以渣的综利用开合辟了新径途二
。2
. 水 提 ,
、法
茶多的分糖纯离 化 ,酶提 法和超波声取法提的成较本高。
此因实在际生产 ,
仍中以提水法为主有关茶多糖水提取工的研艺究国内有项目资 助：国 9家 8 4项
目资助。 ,
通过 提取得 的到只是茶叶粗多糖 。
可能还含有与分子 其 通讯作者ji n a h g y@m ,
a i
l . t ic ra a s
.
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