马来西亚咖啡探秘：从港式到白咖啡
马来西亚咖啡探秘：从港式到白咖啡
在大学时代，我因为半工读的关系，需要提神，于是开始喝咖啡。最初的选择是茶餐厅的港式咖啡，那时候餐厅里还会放鸡蛋壳煮咖啡，不知道有没有人知道这是为什么？
后来为了方便，我开始喝冲粉式咖啡，然后接触到了马来西亚怡保的白咖啡。现在怡保白咖啡已经发展成很多品牌，我喝的这个品牌甚至已经上市，在马来西亚各地都有实体店。
说到马来西亚咖啡，除了常见的意式、美式、越式和港式咖啡外，还有本土特色的咖啡和咖啡乌（Kopi-O）。白咖啡并不是白色的，而是通过低温烘焙减少咖啡碱，降低酸味，并加入大量奶脂，让咖啡颜色变浅，口感更滑。
我记得白咖啡刚传入大陆时（大约10年前），很多人买了白咖啡后抱怨说不是白色，怀疑被骗。至今仍有这种不去科普的人。
至于咖啡乌，就是黑咖啡，主要产于槟城。大约20年前，我特意去槟城看咖啡厂生产，当时不叫咖啡厂，而是铁皮屋工场。工人会将咖啡豆和焦糖一起炒，炒得黑黑的，咖啡豆碎和焦糖粘在一起，看起来有点像现在的花生糖。这样煮出来的咖啡就黑黑的，味道非常浓。不知道现在的咖啡乌是不是还是这种煮法。
现在我每天至少喝两杯意式气压机打出来的黑咖啡。大家对马来西亚的咖啡有什么看法，不妨留言交流一下。
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