四川酸辣粉的做法和步骤图解
四川酸辣粉
四川酸辣粉的做法说明
家族群刚才发图在老家吃酸辣粉 ，自己嘴馋决定做了一份 情绪相当临时，所以图片拍的不是很完整不够漂亮，希望理解
川渝地区的最爱小吃之一 不接受反驳
四川酸辣粉的食材和调料
红薯粉适量（2人份）豆芽适量炒花生碎适量榨萝卜干适量姜蓉适量蒜蓉适量香菜2根葱3根小米辣3个老干妈辣椒油2勺香油1勺花椒油1勺生抽2勺盐4克鸡精3克白砂糖3克白胡椒4克香料适量粗适量四川酸辣粉的做法与步骤
第1步.准备好佐料 ：姜、蒜、香菜、葱、榨萝卜干、小米辣，切碎备用。 (PS：萝卜干我是直接在超市买的3元一袋的榨菜)
第2步.准备好配菜：红薯粉提前20分钟温水泡软；豆芽提前洗好烫熟备用。
第3步.需要加工的佐料：花生碎我用手抓了一把，然后加适量油炸脆，捞出花生米放凉备用，炸完后剩下的油待会还能用。
第4步.烫过豆芽的热水可以直接继续煮红薯粉。 期间 1⃣️碗底配料：老干妈辣椒油2-3勺（PS：因为家里溅的辣椒油用完了，辣椒油需要买好一点的辣椒面才行，所以临时买的万能老干妈替代，味道也不会差太多)、香油1勺、花椒油1勺、生抽2勺、盐4g、鸡精3g、白砂糖3g、白胡椒4g、白砂糖3g、 2⃣️炸过花生米的油，继续开中火，放入香料再加点蒜和姜，炸出精华油❤️
第5步.这时候大概煮了6分钟红薯粉了，可以捞出。 豆芽铺在碗底➡️放入红薯粉➡️加汤➡️放入佐料➡️淋上精华油➡️加醋➡️拍照消毒
第6步.如果觉得盐味不够，煮红薯粉的时候可以在汤里加点盐，或者最后在锅里加生抽都可以，看自己的口味偏好吧。总之，辣椒油最好用自己溅的辣椒油才够味！！我是捡懒了，所以在超市买的辣椒油 全是原图没P过，希望各位达人谅解 喜欢的话，欢迎大家一起晒图
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