小米肉丸
主料
辅料
步骤
1.小米淘洗干净后，用清水浸泡，浸泡时间越久越容易蒸熟，这一步可以提前做好
2.猪肉洗净后，同老姜一起，剁成肉末
3.老豆腐洗净，沥干水分后，将其碾碎
4.豆腐同肉末混合均匀，调入香油、盐、料酒、胡椒粉，将豆腐肉丸搅拌均匀
5.浸泡后的小米，沥干水分；小米里，调入盐，搅拌均匀
6.将第4步的豆腐肉丸，团成大小适中的丸子，裹上小米
7.蒸锅里放入适量清水烧开，将小米肉丸放进去，蒸30分钟左右
8.蒸好的样子，我的丸子个头较大，用的时间也长一些；大家可根据丸子大小调整蒸制时间
9.丸子上桌啦，如果觉得丸子味道清淡，可以蘸点酱油，我的肉丸子味道刚好，就没有蘸酱油啦 [1]
烹饪技巧
1、根据丸子大小调整蒸制时间；
2、如果觉得丸子味道清淡，可以蘸点酱油。 [1]
主料
鸡蛋适量
猪肉馅适量
木耳适量
胡萝卜粒适量
玉米粒适量
青豆粒适量 [2]
辅料
盐适量
香油适量
淀粉适量
烧酒适量
紫酱油适量 [2]
步骤
1.木耳泡发洗净控干水分切成小粒,放入猪肉馅，鸡蛋、蔬菜粒，少许香油，盐、绍酒
2.加入少量的淀粉,顺着一个方向将肉馅搅拌均匀上劲儿
3.锅烧热后放入植物油，油温5成时，放入小丸子，丸子之间要有距离。用中小火慢慢煎
4.大概约2--3分钟左右，将肉丸里的油煎出不少。煎制两面焦香夹出用厨房用纸吸一下肉丸
5.锅内放入肉丸加入清水和少许不太咸却很鲜的紫酱油、略炖即可 [2]
小贴士
1、做小肉丸时不要做的太大，个头小巧孩子喜欢爱吃。
2、有的妈妈看炸好的小肉丸就很香直接给孩子吃也可以，但炸丸子一定要保证丸子里面的肉炸熟，有些时候丸子表面焦黄了，其实里面的肉还没完全熟。
3、保持中高温度煎好的小丸子可以煎出许多动物油脂
4、确认丸子外焦里嫩全熟，不炖也可以炸酸酸甜甜的番茄酱也超级受小朋友们的喜欢。 [2]
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