鸡蛋要这样吃，教大家四个家常做法，每天换着做，营养又健康
鸡蛋的营养成分很高，许多家庭每天都要吃一个到三个鸡蛋。鸡蛋的做法多种多样，而具体做法有哪些？鸡蛋的营养价值都在哪里？接下来，跟着小编一起来看看。
鸡蛋的做法
1、水煮鸡蛋
煮鸡蛋的方法看起来很简单，就是用水煮然后捞出来就可以了。但是鸡蛋应该煮多久呢？一般而言，一个鸡蛋煮1~2分钟肯定是完全没有煮熟，连蛋清都是汤状的。10分钟以内的鸡蛋一般蛋黄还有溏心，吃起来滑滑嫩嫩的。10分钟以后的鸡蛋则完全凝固，全熟，全熟的鸡蛋有一个好处就是完全杀菌，病毒和细菌都不放过，吃起来健康有保障。不过要说口感的话，还是有一点溏心的鸡蛋更好吃，营养成分其实都差不多。另外要注意的是，煮好的鸡蛋最好不要隔夜吃。
2、鸡蛋炒菜
最常见的是西红柿炒鸡蛋。先准备一个大一点的西红柿，2-3个鸡蛋。把西红柿去皮，切成小块。将鸡蛋打在碗里，加入少量盐，用筷子搅拌均匀，即有气泡产生。油锅加热，倒入4汤匙的油。待油升温后，将鸡蛋沿着油的边缘慢慢转一圈倒入，使鸡蛋呈圆形。鸡蛋液入锅以后，不要用锅铲铲开，可以将边缘稍稍抬起，让中间的蛋液流向边缘，可以使鸡蛋凝固。接下来将鸡蛋倒出，放入西红柿翻炒，可以用锅铲挤压西红柿，将它的汁挤出来。然后倒入鸡蛋，一起翻炒，根据各人口味可以把鸡蛋炒碎，也可以切成块状。如果喜好甜食，可以放入一些糖。
除了西红柿炒鸡蛋，鸡蛋还可以跟很多蔬菜肉类一起炒，比如鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒韭菜，木须炒肉等等，步骤和番茄炒蛋差不多。
3、鸡蛋羹
准备多只鸡蛋，葱花、香油和生抽。先在锅里倒入适量水。然后打鸡蛋，不用搅拌，将它倒入等量的温水中，再搅拌均匀。如果希望做出来的鸡蛋羹光滑，可以用筛子将鸡蛋的筋膜筛出。用保鲜膜盖住呈鸡蛋的碗。待锅里的水烧开后，将碗放入锅里蒸约8分钟。之后可以根据自己的口味加入调料，如生抽、香油和葱花。这样一碗光滑可口的鸡蛋羹就做好了。
4、蛋挞
肯德基里的蛋挞受到了男女老少的欢迎，不仅因为其口感好，而且也具有营养价值。那家庭自制蛋挞应该怎么做呢？
首先，准备三个鸡蛋，一瓶牛奶（大约90ml），蛋挞皮，白糖，奶油。蛋挞皮在超市和网上都可以买到。具体介绍蛋挞心的做法：在牛奶中倒入两勺白砂糖，静置融化，然后将约130ml的奶油倒入牛奶中，搅拌均匀。打一个鸡蛋在碗中另外两个鸡蛋只要蛋黄，具体做法是，将鸡蛋立起来，在底部凿一个小口，让蛋清慢慢流出来，只剩蛋黄，然后再打开鸡蛋，取出蛋黄。将一个鸡蛋和两个蛋黄放在一起搅拌均匀，用筛子筛除筋膜。把鸡蛋倒入牛奶中，搅拌均匀。可以用筛子再过滤一遍。接下来就可以将液体倒入蛋挞皮中，再将蛋挞放入烤箱，用200℃高温烘烤，大约10-15分钟即可。
鸡蛋的营养成分
鸡蛋里面有人体所需的全部八种氨基酸，一个鸡蛋里面有大约7克的蛋白质。鸡蛋的成分构成和乳汁的成分非常相近，是人长身体的必备食品。不仅是肌肉血液所需，神经系统也非常需要鸡蛋里面的卵磷脂，有利于神经构成，同时它也是脂类代谢的成分，可以降低血脂。
鸡蛋中含有极高的胆固醇，很多人认为，多吃鸡蛋不利于健康，因为胆固醇太高容易引发心血管疾病。事实上胆固醇分为三种，其中高密度脂蛋白胆固醇是人体所需的必备成分，鸡蛋中富含此种胆固醇，一个鸡蛋就可以完全补充这些胆固醇。而另外两种不利于人体健康的胆固醇，实际上并不是人体吃多少鸡蛋就摄入多少。所以一天吃两到三个鸡蛋是没有问题的。不过如果患有心血管疾病，则要按照医嘱食用。
鸡蛋中含有玉米黄素和叶黄素，它们有护眼抗衰老的作用。对于近视具有缓解功能。因此吃鸡蛋可以延年益寿，保障人体眼部健康，视力好。对于眼疲劳也有效果。
鸡蛋的蛋清是微寒性，蛋黄是微热性，两种功能相互作用，具有清热解毒，补血驱凉的作用，阴阳相合，功效大增。此外，鸡蛋中还含有多种维生素，可以补充人体所需的矿物质。
因此，多吃鸡蛋对人体非常有益，那么在挑选鸡蛋的时候，就要选择新鲜的鸡蛋。新鲜鸡蛋一般表面光滑饱满，没有发黑的地方。没有异味。拿起来掂量，会有一种醇厚的感觉，而不是随着手晃动。打开鸡蛋后蛋清蛋黄都很完整没有散开。这样就是新鲜的鸡蛋。
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