植物蛋白：其来源、体外消化特性和潜在健康益处的进展,Critical Reviews in Food Science and Nutrition
植物蛋白：其来源、体外消化特性和潜在健康益处的进展
Critical Reviews in Food Science and Nutrition ( IF 7.3 ) Pub Date : 2024-02-11 , DOI: 10.1080/10408398.2024.2315448
Mengzhuo Li 1 , Liang Zou 2 , Lizhen Zhang 3 , Guixing Ren 3 , Yang Liu 4 , Xiaoyan Zhao 5 , Peiyou Qin 1, 2, 5
Affiliation
植物蛋白（PBP）是一种环境友好且可持续的营养来源，可以解决由于快速增长的全球食品供应所面临的新挑战。
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更新日期：2024-02-12
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