买挂面时，不是越贵越好，包装上有这3个字，多贵都不建议买
买挂面时，不是越贵越好，包装上有这3个字，多贵都不建议买。挂面是每个家庭必备的主食，地位仅次于大米白面。挂面之所以如此有地位，就是因为它吃起来非常方便，上班族有时候没时间做饭，下点挂面，搭配上青菜和鸡蛋，十几分钟就出锅，好吃又有营养。因为挂面吃起来方便，超市货架上琳琅满目，很多人买挂面的时候看价格，觉得越贵越好，但其实挂面的选择并不能单纯参考价格，要看懂后面的配料表。
买挂面的时候不能光看价格和品牌，还需要参考配料表中钠的含量。配料表中钠的含量主要取决于挂面的成分，好的挂面只有面粉，水和盐组成。而有的品牌为了增加挂面的韧性还放了一些添加剂，这样就会导致钠的含量超标。
挑选挂面的技巧
一、看配料表
配料表中有“碳酸钠”的挂面不建议买。挂面的成分一般比较简单，主要是小麦粉，水和食用盐。好的挂面无论什么品牌和价格，都不含有任何添加成分。这样的挂面可以放心吃，搭配任意蔬菜也不会导致营养成分的流失，而且老人小孩也能吃。
有的品牌除了小麦粉，食用盐和水，还添加了碳酸钠的食品添加剂。碳酸钠也是食用碱，本身并没有什么问题，一般做面条的时候增加一些，可以提高韧性，让面条弹性好不易断，而且不日你故意煮烂。但是它会破坏小麦的营养成分，造成营养流失，同时也会导致挂面中的钠含量超标。
二、看营养成分表
好的挂面蛋白质含量高，脂肪含量低，一般这样的挂面都是高筋小麦粉组成，好的小麦粉蛋白质含量高，所以面条的筋性好，吃起来口感好，这样的小麦粉不需要任何添加剂，也可以保持好的风味。所以在挑选挂面的时候一定要对比蛋白质的含量。还有一个重要的指标就是钠的含量，钠的来源主要是挂面中的盐和碳酸钠，一般盐和碳酸钠含量高的挂面，钠的指标就会高一些，所以要对比各个品牌，尽量选择钠含量低的去购买。这样的挂面才能放心吃。
三、看包装
挂面的包装主要分两种，一是纸质包装，二是塑料包装。以前的老式挂面一般都是纸套外面再包一层塑料的包装，这种包装的好处是挂面可以保持干燥，不容易受潮，缺点是密封性不好，外面的塑料膜容易破裂。所以在选购这种挂面的时候一定要仔细检查包装，确认完好无损。现在很多新出的挂面都是直接用塑料包装，两端用塑封机密封，这样的挂面密封性好，不容易受潮。
四、看色泽
挂面的粗细种类都比较多，但是色泽上也各有不同，不同的色泽会有一些讲究。在挑选挂面的时候要选颜色微微偏暗，不要太白，也不要过于黄的去购买。太白的挂面里面可以含有增白剂，而且颜色白的挂面淀粉含量相对高一些，这样的挂面筋性会差一些。颜色偏黄的挂面就是里面添加了食用碱，这样的挂面也不建议购买。颜色略微偏暗的一般筋度较高，高筋粉颜色就不是雪白，但是面条口感更好一些。颜色太暗的也不要买，这样的面粉可能不够新鲜。
以上就是我所总结的各种挂面的选购技巧，方法仅供参考，具体选择还是按照个人习惯，挂面是相对健康的主食，即使里面含有碳酸钠，只要不超标，都是没有大问题的，很多人喜欢吃碱水面的味道，口感上的确是不错，鱼与熊掌不可兼得，追求口感的可以不用纠结于营养成分，最重要的是方便快捷。
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