酥脆鸡翅(健康版)的详细做法
原料
鸡翅(中): 10只（鸡腿也可以）， 料酒: 15克， 生抽: 15克， 糖: 3克， 盐: 2克， 以上腌制鸡翅料: ， 面粉: 45克， 红薯淀粉: 45克， 泡打粉: 2克， 冰水: 100克， 胡椒粉+黑胡椒粉: 2克， 芝麻+十三香: 2克， 以上面糊料: ， 食用油: (盖住鸡翅量)
步骤
1鸡中翅表面切几刀，放入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉腌制一个小时。(我是第一天晚上腌制，第二天做)
2低筋粉、红薯粉、泡打粉、胡椒粉、黑胡椒、十三香放入大碗，用冰水拌匀，(冰水会导致肉质更嫩)再把腌制好的鸡翅放入，拌匀。
3锅里放油至七成热时，放入鸡翅中火炸五分钟左右，小的鸡翅可以时间短一点，捞出沥干，再次油温加热重复炸鸡翅2分钟捞出来控油。
4香酥脆鸡翅华丽出场……^O^
小技巧
1勺=15ml。 2. 第二次炸时速度要快，保持肉质不糊，如果炸鸡腿，腌制和炸的时间长一点。相关知识
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