无奶油健康香草抹茶冰淇淋的做法和步骤图解
无奶油健康香草抹茶冰淇淋
无奶油健康香草抹茶冰淇淋的做法说明
冰淇淋是使用了很多蛋及淡奶油制作而成，热量相当高。
此作法是减少蛋的用量，并以牛奶及低筋面粉取代淡奶油。
同事借助蛋白霜的力量，创造松软口感。
——出自茨木くみ子的低卡甜点
无奶油健康香草抹茶冰淇淋的食材和调料
#材料A蛋黄1个砂糖50g（或甜菊糖4g）低筋面粉6g牛奶200ml#材料B吉利丁粉(或吉利丁片)2g水1小匙#材料C蛋白1个砂糖15g（或甜菊糖1g）#其他香草精几滴无奶油健康香草抹茶冰淇淋的做法与步骤
1.<材料B> 用少量水泡开吉利丁粉。
第2步.<材料A> 将蛋黄、砂糖及低筋面粉倒入碗里，加入少量牛奶并用打蛋器混合，再倒入剩余牛奶后充分搅拌均匀。
3.将步骤2的材料过筛后倒入锅中，开火加热后熄火，倒入吉利丁搅拌至融化，接着滴入香草精。
4.搁着冰水冷却，并搅拌至浓稠状。
第5步.<材料C> 将蛋白放入碗内，分两道三次倒入砂糖，再用电动打蛋器打成6分发泡的蛋白霜后，分次倒入步骤4混合。
6.倒入模具中，放入冰箱冷冻中冷却凝固。
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