健康素食鳳梨酥食譜
甜點 甜點食譜/甜點做法
鳳梨酥是台彎名產，也是伴手好禮物；深獲大眾討喜；不過市面上鳳梨酥內餡多半不是純鳳梨；個人幾經研發，鳳梨餡道地香醇；今天就來道健康素食鳳梨酥食譜，自製健康美味鳳梨酥做法料理秘大公開，獨家鳳梨酥製作皮酥味香濃；動手製作鳳梨酥餽贈親友情深意更濃！
鳳梨的保健功效
鳳梨促進入體新陳代謝消除疲勞
鳳梨所含的維生素 B1，能增進人體的新陳代謝，有效地去除疲勞。另外，對美容和健康也很有益。
鳳梨排毒
鳳梨含有豐富的鳳梨酵素、膳食纖維及多種礦物質，有助於腸胃蠕動，加速毒素排出。
自製健康美味鳳梨酥做法料理秘訣:
鳳梨酥材料：約30顆
A、奶油（Butte）r250g，糖粉125g ，鹽5g，蛋黃5顆，奶粉100g，低筋麵粉350g
B、鳳梨內餡：約650g
請點閱 鳳梨餡食譜做法-自製低糖低脂鳳梨餡做法:鳳梨餡做法秘訣心得分享.
鳳梨酥做法：
1、室溫奶油室溫軟化。2、軟化奶油+鹽+糖粉‧打勻。3、蛋黃一顆一顆逐次加入，打至奶油反白膨鬆。
4、加入過篩的奶粉和低筋麵粉，用刮板壓拌法，‧將麵糰輕壓至完全均勻。別過度以免麵團出筋）
3、鳳梨酥製作大模型 麵糰35g 包入鳳梨餡28g。
小模型 麵糰25g 包入鳳梨餡20g。
壓入模型(以手掌虎口的地方輕壓兩面，若有暴餡再取一些些派皮，補平再輕壓即可，連帶模型入烤箱。
4、烤箱170度預熱十分鐘，焗烤15~20分鐘，中途翻面再烤約5分鐘。
心得分享/美味鳳梨酥做法料理秘訣:
1、將麵糰輕壓至完全均勻就可，別過度以免麵團出筋，這是美味鳳梨酥做法料理秘訣之一。
2、鳳梨酥大小自定～好吃的內外比例 鳳梨酥皮1 :鳳梨內餡 0.8，這是美味鳳梨酥做法料理秘訣之二。
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