早餐要让家人吃好，教你7种早餐做法，换着做，早餐吃啥不发愁
一天之计在于晨，一觉醒来，人每天上午是最有精神头的，学习、工作的效率也最高，早餐是一定要吃好的，有充足的营养才能更好的做事。但早上时间紧张，如何能让家人吃好、吃饱、吃得营养是一件不容易的事情，分享7种早餐的做法，都是营养美味的优质早餐，换着做，早餐吃啥不发愁了。
一、家常卤面
食材备料：细面条、四季豆、五花肉、葱蒜；老抽、生抽、料酒、食盐、鸡精。
做法步骤：
1、蒸锅中放适量水，细面条抖散平铺在蒸笼中，开大火蒸制15分钟。
2、四季豆洗净后斜刀切成薄片，猪肉清洗后切成丝，大蒜去皮切片，姜切丝，小葱洗净切葱段备用。
3、盆中放2勺老抽，2勺油，小半碗清水，适量的食盐和鸡精，搅拌均匀后放入蒸好的细面条，不断搅拌直至每根面条都被料汁包裹。
4、肉丝放半勺料酒，1勺生抽，适量食盐，抓匀腌制2分钟，起锅烧油，油温六成热时放入蒜片、姜丝、葱段爆香，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色。
5、放入四季豆，一小碗水，适量食盐、鸡精，翻炒均匀后放入面条，转小火焖4分钟即可。
二、烧麦
食材备料：糯米饭，腊肠，什锦蔬菜，生抽，老抽，饺子皮。
做法步骤：
1、2杯糯米淘洗干净煮熟。
2、锅里爆香小葱，加入香菇碎丁炒两分钟，加入腊肠，什锦蔬菜炒一分钟，加入老抽，生抽炒匀，加入煮好的糯米饭翻炒均匀就可以。
3、饺子皮捏出花形，包入炒好的米粉，用虎口收紧，上锅蒸15分钟。
三、鸡蛋抱白薯
食材备料：白薯、鸡蛋、料酒、黑芝麻、红枣。
做法步骤：
1、拳头大小的白薯2根，去皮洗净切1厘米大小的方块，放入平底锅里，加入清水至白薯块的一半处，盖上锅盖，中火煮大约8分钟，白薯熟透（用筷子或叉子一扎就透）
2、鸡蛋2个打入碗里，加一汤匙料酒打匀蛋液
3、把蛋液画圈式地淋入白薯锅里，撒熟黑芝麻、红枣碎，盖回锅盖，小火烘3--4分钟，蛋液凝固即可关火
4、用锅铲划成块盛出装盘就可。
四、豆角馅饼
食材备料：面粉、四季豆、猪肉、豆干、鸡蛋、食用油、食盐、白糖、生抽、蚝油。
做法步骤：
1、面粉600g，慢慢加入350g清水，搅拌均匀之后，下手揉成面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，放在一边静置大约10分钟，很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在一边饧面1小时。
2、饧面的时候来准备馅料，馅料有四季豆、豆干、鸡蛋和猪肉，这些食材的营养价值都很高，而且都是含钙量高的食物，搭配在一起味道也很好。
3、先处理四季豆，四季豆清洗干净之后，去掉两头尖尖的部分，将四季豆焯水，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，能避免四季豆变色，下入四季豆之后，大火煮开，水开之后再煮大约2-3分钟，将四季豆煮到7-8成熟，出锅过凉水，沥干水分备用。
4、鸡蛋打在碗中，加少许食盐和清水，食盐增加底味，清水能让鸡蛋更蓬松，搅打成鸡蛋液，锅中加油，油温5成热，下入鸡蛋液，快速搅拌，翻炒成鸡蛋碎，放在锅中晾凉。
5、接着将焯水过的四季豆切碎，豆干也切碎，猪肉切成末之后，开始调味，加一勺食盐、少许生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，做馅饼的肉不建议像饺子一样“打水”，因为水分含量过多，薄皮馅饼的饼皮容易破，所有食材都准备好之后将它倒在煎蛋的锅中，再加少许蚝油、食盐、白糖，翻拌均匀，最后加少许食用油，再次翻拌均匀，馅料完成。
6、饧好的面团取出来，放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，面剂子大小根据自己的喜好决定。
7、将面剂子压扁，擀成薄薄的面皮，面皮的厚度比饺子皮稍微厚一点即可，饼皮擀好之后，在上面放上多一点的馅料，将它收口，像做包子一样，收口处多余的面皮可以揪下来，再轻轻压扁，一个馅饼就做好了。
8、馅饼做好之后，开始烙饼，锅烧热，加少许食用油，下入馅饼，底面烙到金黄之后翻面，用铸铁锅烙饼，饼皮表面的颜色会比较深，电饼铛或者不粘锅烙饼的颜色会稍微浅一些，因为铸铁锅后续温度升高之后，很特别烫。
9、馅饼中的馅料比较多，两面煎至金黄之后，可以少加一点清水，马上盖上盖子，焖一会，大约1分钟，等水分蒸发完，烙饼表面微微鼓起，馅饼就可以出锅了。
五、番茄土豆泥
食材备料：番茄、土豆、香菇、白砂糖、淀粉、食盐、鸡精。
做法步骤：
1、土豆洗净去皮，切成片，放入蒸锅隔水蒸制20分钟，如果没有熟就延长蒸制时间，直至蒸熟。
2、番茄洗净，热水烫一下去皮后切成丁；香菇洗净切丁备用。
3、蒸好的土豆晾凉后压成土豆泥，放少量胡椒粉和食盐调味。另取一个碗，放半勺淀粉，半勺白砂糖，适量的食盐、鸡精，搅拌均匀后备用。
4、找合适的模具，将土豆泥塞入模具后，反过来压实扣到盘子上。
5、起锅烧油，油热后倒入番茄，翻炒成番茄酱，将香菇丁倒入，放之前调好的料汁，转大火翻炒均匀收汁。
6、将炒好的番茄汁淋到土豆泥上，番茄土豆泥就做好了。
六、炝锅面
食材备料：面条、鸡蛋、西红柿、葱姜蒜；食盐、鸡精、生抽、胡椒粉。
做法步骤：
1、起锅烧油，油热后放葱姜蒜爆香，倒入打散的鸡蛋液，迅速滑散。
2、倒入2碗开水，大火煮沸，放入切好的西红柿，煮至汤色变白。
3、放入面条，根据自己喜好，将面条煮至合适的软硬口感。
4、放入适量的食盐、鸡精，1勺生抽，适量胡椒粉调味，搅拌均匀后即可。
七、快手南瓜饼
食材备料：贝贝南瓜 190克、饺子粉 60克、盐 1茶匙、鸡精 少许、胡椒粉 少许、色拉油 适量。
做法步骤：
1、南瓜清洗干净，去皮。
2、将南瓜用擦丝器擦出丝。
3、将南瓜丝内加入饺子粉，搅拌均匀。
4、加入盐，鸡精，胡椒粉，搅拌成面团。
5、取10克左右，手沾取水，将它搓成面团。
6、锅内加入适量色拉油，烧热，加入面团，煎至两面金黄色。
小贴示：
1、南瓜用嫩的那种就可以了。
2、面粉也可以用其他品种的面粉。
3、面粉加入让它成团即可，如果喜欢厚实点的面粉的量可以多一些。
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