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牛肉的吃法有很多，可以清炖，可以烧烤，可以小炒，可以酱卤，前几天有位大厨推荐了牛腩清炖的做法，很不错，简单美味。
此道菜只选用牛腩肉作为食材，牛腩瘦内多而均匀，与筋膜紧密相连，炖烂后的牛腩肉与白胖清香的萝卜搭配，可以让汤变得浓郁而清爽，萝卜也因为吸附了肉香与油脂而显得滋润，不再只是单调的清甜多汁。好的牛肉汤喝起来是没有过多香料气息的，汤香而不膻。像你忙碌了一天，恰到好处的一杯水，甘甜而清爽。
准备材料：牛腩300克，白萝卜100克，香菜50克，白芷2片，陈皮5克、葱段，生姜25克，水适量，盐适量，胡椒粉适量
做法步骤：
1.把牛肉块放入清水中，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
2.将牛肉洗净后，斩成2.5厘米见方的丁。香菜洗净后切段。白萝ト去皮切成3厘米的小滚刀块。
3.将炒锅置于火炉上，入水至七分满，大火烧开。下牛肉人锅中煮透，期间随时打去表面的浮沫，将煮透的牛腩捞出锅冲洗干净。
4.汤锅置于火炉上，加入水，将生姜，葱段、陈皮、白芷、牛肉下入锅，先大火煮开再转小火，加盖慢炖约2小时至牛肉软烂，再下萝卜块炖至萝ト熟透。
5.加盐，胡椒粉调味，出锅装人汤碗，撒入香菜末。
6.原汁原味的清炖牛腩就要这么做，汤浓郁，肉软嫩，味道鲜上加鲜！每次都能喝上两大碗。
贴士：
1.清炖牛肉最好选择牛腩，这一块是靠近牛腹部的松软肌肉，瘦肉比较多，脂肪含量比较少，最适合炖汤或者红烧了。
2.牛腩的刀工处理，要求大小均匀，而萝ト的成形不宜太大，才能方便食用。但若太小，人锅后经不住她煮，容易碎烂而不成形。
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