在家做荷叶饭，秘制酱料让你惊艳
在家做荷叶饭，秘制酱料让你惊艳！
想在家也能吃到饭店的味道？试试这个简单的DIY荷叶饭吧！
材料准备：
荷叶（可以在网上购买）
排骨（推荐使用一字排）
笋片、香菇、胡萝卜
豆豉酱
步骤一：处理排骨
将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段、花椒和料酒，焯水后撇去浮沫，小火慢炖至排骨变软烂。这样蒸饭时排骨和米饭会熟得一致。
步骤二：准备蔬菜
将笋片、香菇和胡萝卜切成小丁。
步骤三：调制酱料
准备一小勺豆豉、一小勺豆腐乳汤、一勺蒜泥（或蒜末）、一勺蚝油、一勺半酱油、各一勺盐、鸡精、糖和少许白胡椒。
步骤四：蒸夹生饭
将米洗净后，加入排骨清汤，蒸至半生状态。
步骤五：炒制荷叶饭
锅中放入冰糖炒至糖色，加入排骨使其裹满颜色，再加入秘制酱料翻炒片刻。接着放入蔬菜丁，煸炒出香味后关火，最后加入夹生米。
步骤六：处理荷叶
将荷叶放入滚烫的开水中煮30秒，捞出后放在蒸锅的屉盘上。
步骤七：蒸荷叶饭
将荷叶平铺在屉盘上，荷叶梗朝下，均匀铺上米饭。蒸制10～15分钟。包荷叶时像包包子那样卷边，盖上盖子，湿的荷叶很软，慢慢打开，以防碎掉。
虽然不知道是否正宗，但真的非常好吃！节日里可以惊艳饭桌哦！快动手试试吧！
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