大家好，我是小惠今天说说美食，过年就是其中之一日子更近了。2022年马上就要过去了，又到了迎来2023年的时候了。俗话说，有钱没钱回家过年。春节是我们汉族和部分少数民族最隆重、最热闹、持续时间最长的传统节日。春节代表着新一年的开始，充满生机和希望。春节期间，我们将放下手头的工作，回到家乡与父母团聚。父母会早早站在门口迎接你的到来，给你钱六道菜的团圆饭是过年必吃的。它是肉类和蔬菜的结合。它既美味又快捷。
1.咸蛋黄椒盐脆皮虾
1、准备食材：
虾仁、红葱头、咸蛋黄、蒜瓣、生抽、盐和胡椒粉、生粉
2、咸蛋黄椒盐脆虾的做法：
(1)用牙签把底虾的虾线去掉，虾切段，洗净，小红葱切成圈，蒜瓣去皮切碎。
(2)将大虾放入碗中，加入适量生粉，戴上一次性手套，捞起拌匀待用。
(3)锅内倒入适量油，油温70%热，放入裹好淀粉的虾，小火慢炒至凝固捞出。
(4)爆香：锅底留油，将姜末、蒜末爆香，加入两个咸蛋黄，小火翻炒片刻。
(5)酱汁：加入适量生抽，撒上盐和胡椒粉，拌匀，翻炒至汤汁浓稠起泡。
(6)加入炸好的大虾，用大火翻炒均匀，直到大虾均匀沾上酱汁。
(7)大火收汁，关火取出锅，将大虾均匀放在盘子里，再倒入锅内剩余的酱汁，撒上适量的葱花，点缀一下，你就可以吃了。
(8)这样一只香脆的虾仁加咸蛋黄和椒盐就做好了。它很好吃，也很容易煮。是大人小孩都喜欢吃的一道菜！
2.四喜丸子
1、准备食材：
青菜、辣小米、五花肉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖、鸡蛋、老抽、小葱、姜、八角
2、四喜丸子的做法：
(1)小米辣切成圈，五花肉洗净切肉末，小葱去皮切末，姜去皮切末，青菜洗净。
(2)调肉馅：将肉馅放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量料酒、十三香、鸡精、生抽、蚝油、盐、生粉，用筷子朝一个方向移动，搅拌均匀，直到肉馅浓稠备用。
(3)丸子：戴上一次性手套，取适量肉馅，揉成一团，依次做剩下的。(4)炸丸子：锅内倒入适量油，油温70%热，放入丸子，小火炸至凝固，金黄色，捞出，控油后放入放在盘子里以备后用。
(5)调料：锅底留油，加入小葱、姜、花椒、八角炒香，再加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
(6)放入炸好的丸子，倒入适量清水，盖上锅盖，大火慢炖。
(7)转小火，文火煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，熄火，出锅，装盘。
(8)焯水：锅内倒入适量清水烧开，放入青菜，加少许盐，焯至软烂捞出。
(9)沥干水分，均匀地把丸子围起来，排成一圈，再撒上小米椒，就完成了。
(10)这样一个四喜丸子就做好了。吃起来嫩滑可口，美味美观，寓意美好。它们分别代表福、福、寿、幸福。它们是餐桌上必备的团圆饭。
3.孜然烧猪蹄
1、准备食材：
猪蹄、白芝麻、姜、八角、桂皮、花椒、月桂叶、生抽、老抽、蚝油、大酱、盐、孜然粉、辣椒粉
2、孜然烤猪蹄的做法：
(1)将猪蹄洗净，切块备用。
(2)焯水：将猪蹄放入冷水锅中，加入适量料酒、姜、葱，焯水后用冷水冲洗干净，沥干水分，装盘待用以后使用。
(3)调料：锅内倒入适量清水，放入猪蹄，加入适量生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐，盖上锅盖，大火慢炖.
(4)炖一个小时左右，取出，沥干水分，均匀放入空气炸锅。
(5)烤：表面再刷一层油，180度烤20分钟。每个空气炸锅的温度都不一样。
(6)出锅装盘，撒上适量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉调味。
4、青红椒炒鸡蛋
1、准备食材：
鸡蛋、青红椒、蒜瓣、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精
2、鸡蛋炒青红椒的做法：
(1)将青、红辣椒斜切成环状，蒜瓣去皮切碎备用。
(2)水煮鸡蛋：将鸡蛋洗净，放入锅中，加清水适量，煮至熟，捞出，过冷水，沥干水分，去壳，切片，放入在盘子里。
(3)在锅中倒入适量的油。油热后放入鸡蛋片，小火煎至两面金黄，捞出。
(4)锅底留油，加入青红椒圈和蒜末，小火炒香，倒入鸡蛋片翻炒片刻。(5)配料：加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀。
(6)收汁关火，均匀盛入盘中，摆好形状，即可开吃。色香味俱佳，味道鲜美，可下饭。和米饭一起吃更美味。
五、白菜卷肉
1、准备食材：
白菜、五花肉、酱油、小葱、姜、蒜瓣、淀粉、白砂糖、陈醋、姜、五香粉、鸡精、盐、鸡蛋
2、白菜卷肉的做法：
(1)白菜洗净，断叶洗净，五花肉洗净，剁成肉馅，小葱切圈，蒜瓣切末，姜切末。
(2)调肉馅：将肉馅放入碗中，倒入一个蛋清，加入适量的姜末、蒜末、陈醋、五香粉、鸡精、盐、淀粉，顺时针用筷子，搅拌至肉馅浓稠。
(3)煮白菜：锅内倒入适量水烧开，放入白菜叶，加入适量盐，焯至软，捞出，不要太软，沥干水分，装盘供以后使用。
(4)取一片白菜叶平放，放上适量肉馅，然后由下往上卷起，依次卷起。
(5)然后放入蒸锅，蒸至肉馅熟透入味，再炖三分钟，开盖盛出。
(6)调味酱：锅中油烧热。油热后，将葱花、蒜末爆香，加入适量酱油、蚝油、白糖，用大火炒至汤汁浓稠冒泡。
(7)将调好的酱汁均匀撒在白菜卷肉上，即可食用。肉质细嫩可口，白菜软烂。两者搭配特别好吃，老少皆宜！
6.黄瓜沙拉
1、准备食材：
黄瓜、小米椒、蒜瓣、蚝油、盐、酱油、醋、糖
2、凉拌黄瓜的做法：
(1)黄瓜用碱面洗净，去皮刮成细条，然后从下往上卷起，均匀地放在盘子里，小米辣切成圈，蒜瓣去皮切碎。
(2)调味酱料：碗中加入适量蒜瓣、辣椒小米、蚝油、盐、酱油、陈醋、白糖，用筷子单向搅匀。空闲的。
(3)然后把调好的酱汁均匀的淋在黄瓜卷上面，再淋上一勺热油，提香后就可以吃了。它既美味又美丽。
(4)年夜饭必备凉菜。吃前提神开胃。如果你吃太多鱼和肉，这道凉拌沙拉就是为你准备的。放在桌上就是一张CD-ROM，老少皆宜！
上面小惠分享了春节必备的六道菜。让我们花点时间在家里试试吧。做起来简单易行，没有难度。即使是厨房菜鸟也能轻松上手。学会了，过年的时候给家人看看吧！➕关注小惠，接下来的分享更精彩！
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