黑巧克力和牛奶巧克力，哪个更适合你
黑巧克力和牛奶巧克力，哪个更适合你？
在巧克力爱好者的世界里，黑巧克力和牛奶巧克力之间的争论从未停歇：到底哪种巧克力更适合你？
成分
详细信息请见图3
❗️延伸信息：高品质的巧克力，成分越简单，越能凸显可可豆的复杂风味。有些黑巧克力的风味甚至比顶级葡萄酒还要丰富。
介于两者之间的是牛奶黑巧克力，它结合了两者的优点，可可含量通常在40%-60%之间。
口味及口感
详细信息请见图5
营养信息
详细数据请见图6
*以上信息来自美国农业部，数据单位为28克的成品巧克力。牛奶巧克力热量和脂肪含量较低，但含糖量高，纤维含量几乎为零。
健康有益成分
详细数据请见图7
*以上信息来自美国农业部，数据单位为28克的成品巧克力。黑巧克力的多酚含量是牛奶巧克力的五倍。
可可百分比的含义
巧克力包装上的可可含量百分比，由固体可可和可可脂组成，但并不能反映两者之间的比例。
两块相同百分比的可可巧克力，可能在味道、质地、口感和抗氧化剂含量上有很大差异，这取决于固体可可和可可脂的使用量。
例如：一块70%的可可巧克力，可能含有60%的固体可可和10%的可可脂；另一块70%的可可巧克力可能只含有固体可可。
前者的口感可能更丝滑，后者则可能含有更多的纤维、矿物质和抗氧化剂。
来自业内人士的小贴士
在选择黑巧克力和牛奶巧克力时，可可含量或是否含有奶类成分并不是最重要的指标。
最应该考虑的是：
❗️你更看重享用的愉悦感，还是健康和营养价值？
❗️学会分析巧克力的配料表和营养成分表
❗️尽量选择配料表简单的巧克力
❗️尽量不要选择使用植物油脂的巧克力
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