糖醇替代品：健康还是隐患
糖醇替代品：健康还是隐患？
糖醇的来源
蔗糖（包括白糖、冰糖、黄糖、红糖等）主要是用甘蔗生产的。为了替代蔗糖，人们发明了各种甜味物质，其中糖醇和糖浆的使用量很大。
糖醇的制造过程
很多糖醇类产品，和糖浆一样，都是淀粉糖工业的产物，最初的原料是玉米。玉米粒可以提取淀粉，淀粉可以通过酶水解成为淀粉糖浆——麦芽糖浆——葡萄糖浆。这些糖浆的甜度和稠度都可以按需要进行调整，用在各种食品中非常方便，还比白糖便宜。
葡萄糖浆的转化
葡萄糖浆又可以通过葡萄糖-果糖异构酶转化为果葡糖浆，它广泛用于各种饮料和甜食当中。其中的果糖经过精制可以做成结晶果糖，越来越多地用于各种奶茶、甜点和糊粉状食物当中。
氢化处理
经过氢化处理，糖浆又可以转变成糖醇。去掉玉米粒的玉米轴本身富含阿拉伯木聚糖，又可以通过酸水解和氢化，变成具有清凉甜味的木糖醇。
市场上的替代品
市场上有很多替代品，比如果葡糖浆或结晶果糖来替代蔗糖，还有各种糖醇供你选择。还有一些减糖的产品，放的糖少了，怕不够甜，于是再加入一些甜味剂来补充甜味。
️ 健康风险
虽然各种糖醇和阿斯巴甜都不是毒药，但它们也不是可以放心多吃的东西。多年来，各种糖替代品一直有很多负面研究结果。尤其是近年来，大量糖醇可能增加血栓风险的研究证据正在积累。世界卫生组织表示，按现有研究证据，吃用各种代糖替代真糖的食物，并不能降低肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性病的风险。同时，大量摄入糖醇对肠道不友好，特别不适合肠易激患者、消化吸收不良者、便便偏软甚至容易腹泻的人。
健康建议
想要吃得健康，重要的是戒除对糖的嗜好，控制添加糖的总量。想用其他甜味物质来替代糖，纵容自己继续迷恋甜食甜饮料，并不是获得健康的有效方法。
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