无油无糖黑米糕，健康美味两不误
无油无糖黑米糕，健康美味两不误！
好久没吃黑米糕了，外面卖的好多都太甜太油，吃得我现在都不怎么敢吃了。于是我决定自己在家做个无油无糖的黑米糕，结果超级成功！整个做法跟做戚风蛋糕差不多，就是粉类比例高一些。
材料准备
黑米粉：90g
糯米粉：10g
全麦粉：10g
大鸡蛋：3个
红枣水：100g（6个红枣加清水搅打过滤后的）
柠檬汁：5滴
步骤一：准备红枣水
先把红枣洗干净，去核，然后加适量清水搅打，过滤掉红枣渣，取100g红枣水备用。
步骤二：分离蛋清蛋黄
把冷藏后的鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无油无水的打蛋盆里，蛋黄放到红枣水盆里。
步骤三：混合蛋黄和红枣水
把蛋黄和红枣水混合均匀，然后过滤黑米粉、糯米粉和全麦粉，用Z型搅拌法搅拌到没有干粉为止。
步骤四：打发蛋清
开始烧水，水尽量多放点。在蛋清里滴几滴柠檬汁去腥（或者用白醋也行），把蛋清打发到尖硬的小尖角状态。
步骤五：混合蛋白和蛋黄糊 ️
取三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合，翻拌均匀后，再跟剩下的蛋白混合，也是用翻拌的手法，不然会消泡。
步骤六：蒸制
把混合的糊糊倒入6寸戚风模具中，抹平，震两下，盖上保鲜膜。把水烧开后，把模具放入蒸锅中蒸35分钟左右，蒸好后闷5分钟。取出来震出热气，倒扣放凉即可。
步骤七：脱模
等到温温热的时候就可以脱模具了。
小贴士
6个枣的甜度其实不算很高，如果你喜欢甜一点的可以多放点枣。蒸过的黑米糕吃起来不会噎人，味道还是很不错的，当然跟放油放糖的味道没法比啦～哈哈～
总结
这个无油无糖的黑米糕真的很好吃，健康又不会让人发胖。做法也不复杂，大家可以试试哦！
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