黄瓜是一种很常见的蔬菜，可以生吃也可以凉拌或者炒着吃，很多人可能大多数情况下就是直接生吃或者简单凉拌下就吃了。凉拌黄瓜虽然也开胃好吃，但是吃多了也会腻，有时候换一个吃法就会多一种口味，就会发现很多美食的制作方法。今天小编就为大家解锁黄瓜的一个新吃法。那就是自制醋腌小黄瓜，自己醋腌出来的小黄瓜吃起来酸爽可口，而且吃不完没关系，醋腌小黄瓜本身可以保存一段时间，想吃的时候夹一些当成小菜吃，是相当的下饭，有时候就是因为多了一盘醋腌小黄瓜，可以多吃好几碗饭。下面小编就为大家介绍下如何自己在家做出酸爽可口的醋腌小黄瓜。
首先准备500克黄瓜、酱油、陈醋、糖、2片香叶、8个干辣椒、2个八角、一小把花椒、几个姜片、几个蒜片、植物油。
第一步：将所有黄瓜清洗干净，然后切成瓜段的，放在一个大碗里面，加入适量的盐用手将黄瓜揉搓后压上重物腌制2小时后冲洗干净，挤干水分。（如果有时间有条件的宝宝可以将冲洗干净、挤干水分的黄瓜条晾晒半天，这样黄瓜的口感就会更脆）最后冲洗一定要记得冲洗！不要忘记了哦。这个腌制过程黄瓜和盐的比例大概控制在大概1:0.07就差不多了。
第二步：在锅中加入300克酱油、100克醋、50克糖，一起搅拌均匀在锅中煮开后就放凉，这里面酱油和白糖的比例大约是6:1。然后往锅里倒入150毫升的植物油，开火将油烧热，油热后就下几个姜片和蒜片，再放2片香叶，8个干辣椒，2个八角，一小把花椒，开火煸到姜片蒜片姜片焦黄就关火放凉。
第三步：然后准备一个罐子，将之前腌制好的黄瓜倒入罐子里面，记得不要塞满，不然后面就倒不进料汁了，黄瓜放好后，就将之前调好放凉的酱汁倒入，直到里面的黄瓜完全浸泡在料汁里面。就这样放一个晚上过后就可以开吃了，第二天吃饭的时候，夹一碗配饭吃或者配粥，都是相当的开胃的，那口感是酸爽可口，不比凉拌黄瓜的味道差。
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