自制方便面方法(自制方便面窍门)
随着生活节奏的加快，方便面成为了许多人的“救星”。市售方便面往往含有较多的添加剂，长期食用不利于健康。今天，就让我们来一起探索如何自制方便面，让美味与健康同行。
一、自制方便面原料及工具
1. 原料：面条、水、调料包（或自制调料）、蔬菜、肉类等。
2. 工具：煮锅、碗、勺子、筷子等。
二、自制方便面步骤
1. 准备食材：将蔬菜洗净切丁，肉类切片。
2. 煮面条：在锅中加入足够的水，大火煮沸后放入面条，煮至8成熟左右捞出，过冷水后备用。
3. 烹饪调料：根据个人口味，可以自制调料包，如酱油、盐、糖、醋、辣椒油等。
4. 烹饪食材：将蔬菜和肉类放入锅中，加入适量水，煮熟后捞出备用。
5. 调味：将煮熟的蔬菜和肉类放入锅中，加入煮好的面条，再加入调料包，翻炒均匀。
6. 出锅：将炒好的方便面盛出，加入适量的调料，即可享用。
三、自制方便面优势
1. 健康营养：自制方便面可以控制食材的用量和种类，避免过多添加剂的摄入，有利于身体健康。
2. 丰富多样：自制方便面可以根据个人口味，随意搭配蔬菜和肉类，满足不同人群的需求。
3. 节省开支：自制方便面相比市售方便面，成本更低，更加经济实惠。
四、自制方便面注意事项
1. 注意食材新鲜度：选择新鲜蔬菜和肉类，保证口感和营养。
2. 控制火候：煮面条和烹饪食材时，注意火候，避免煮糊或煮烂。
3. 调料适量：根据个人口味，适量添加调料，避免过咸或过辣。
自制方便面，不仅是一种美味佳肴，更是一种健康的生活方式。让我们一起行动起来，探索更多自制方便面的美味，让传统美食在现代焕发新的活力。
参考文献：
[1] 王雪梅，张丽君. 方便面生产技术[M]. 北京：化学工业出版社，2015.
[2] 李晓芳，刘晓春. 方便面营养成分分析及评价[J]. 食品科技
吃喝：http://www.wmpta.com.cn吃喝：http://www.qqh-qq.cn吃喝：http://www.0413zp.cn吃喝：http://www.112gm.cn吃喝：http://www.masyongji.cn
，2017，38（5）：1-5.
怎么自制方便面调料
制作方便面调料
主要原自制方便面方法材料
肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料(风味料)、油脂等。
调味料
主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛自制方便面方法料等。
咸味料
食盐，要求应为精盐，因为需要保证其中的NaCl含量达到95%以上。
鲜味料
味精(L-谷氨酸钠)、酵母抽提物，肉类抽提物等。
甜味料
蔗糖、葡萄糖。
香辛料
辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等。
调味油脂
有猪油、花生油、牛油、菜油等一起制作而成。
红烧牛肉方便面调味包配方及工艺
一、红烧牛肉酱包
1、酱包生产配方
棕榈油40公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫县豆瓣酱10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食盐6公斤，焦糖色素0.5公斤，香葱精油5公斤。
2、加工工艺
2.1、棕榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。
2.2、老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状，老姜选用辛辣度较大的小黄姜。调味时用好老姜、大蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作用。
2.3、牛肉需要斩拌成末，最好用少量热油化开备用;或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。
2.4、焦糖色素用粉状产品，采用少量食盐混合后加入，搅拌均匀。
2.5、豆瓣酱需要斩拌成泥状，选用正宗郫县豆瓣酱。选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。
2.6、棕榈油、牛油熟化炸姜、大蒜微黄时加入牛肉末，牛肉微焦时加入豆瓣酱，炒散、无结团，加入辣椒粉、焦糖色素、食盐，炒开后加入老抽、味精，降温75摄氏度加入牛肉膏、香葱精油搅拌均匀冷却35摄氏度包装。
由于生产的主要原料不一样，生产出来的红烧牛肉酱包口味会有所偏差，但是这一酱包配方生产出来的红烧牛肉酱包产品口味相当不错。
二、红烧牛肉粉包
1、红烧牛肉粉包生产配方如下
味精14公斤，食盐56.8公斤，蒜粉5公斤，洋葱粉0.8公斤，八角粉0.5公斤，辣椒粉0.5公斤，黑胡椒4.6公斤，老姜粉0.5公斤，酱油粉0.5公斤，干贝素0.2公斤，乙基麦芽酚0.3公斤，肉桂粉0.1公斤，小茴香0.2公斤，高汤牛肉粉5公斤，白砂糖10公斤，焦糖色素0.5公斤，I+G0.5公斤。
自制方便面方法(自制方便面窍门)
2、注意事项
2.1、蒜粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。洋葱粉的质量一定要很好。
2.2、八角粉的质量对红烧牛肉风自制方便面方法味的影响很大，没有好的八角粉就是同一个配方做出来的粉包风味也是不一样的。
2.3、辣椒粉最好选择二金条和朝天椒复合用效果会好些，通常不选择河北生产的辣度很大的辣椒或子弹头辣椒，辣椒对风味的影响也是很关键自制方便面方法的。
2.4、黑胡椒、老姜粉的质量对红烧牛肉粉包风味的影响仅次于八角粉。
2.5、肉桂粉、小茴香粉要求质量不能太差就可以
拓展资料：
方便面的营养价值
方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富自制方便面方法含营养的美味食品越来越受人们喜欢。
据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：
一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。
针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水自制方便面方法、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。
方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破损营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破损作用，还会促使人早衰。
怎样在家里自制方便面
准备材料：面粉100克、鸡蛋1个、盐2克
制作步骤：
1、首先把面粉，水，鸡蛋盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。面团揉完以后醒2个小时。
2、表面撒薄粉，然后卷在擀面棍上擀开，薄一点比较好。
2、表面再撒薄粉（防止粘连）像折扇子一样叠起来。
3、用刀切成一条一条，宽度依照个人喜好。
4、然后用手把面条一根根抖开，做好的新鲜面条就是这样子了。
5、面条下锅煮至半熟，捞出沥水。
6、起油锅，把沥好水的面条放到油锅里炸制,炸至面条脱水变干，颜色微黄，捞出沥油就可以了，手工方便面就做好了。
7、需要吃的时候，拿出来泡，或者煮都可以。
好吃又简单的自制泡面方法
好吃又简单的自制泡面方法
功效:
自制泡面既方便又美味，可以满足快节奏生活中对食物的需求。它可以快速制作，适合在忙碌的时候吃饭，能够提供丰富的营养，并让你感到饱足。
材料:
-方便面或面条
-水自制方便面方法
-蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、洋葱等）
-蛋（可选添加）
-调味料（例如酱油、盐、胡椒粉等）
做法步骤:
1.首先，将方便面或面条放入一锅沸水中。按照包装上的指示煮熟面条，通常需要3-5分钟。如果你是用切好的面条，时间会更短，需要根据面条的种类调整煮面的时间。
2.在煮面的同时，你可以准备蔬菜。将胡萝卜切成细条，豆芽打洗干净，洋葱切碎等。事先准备好的蔬菜可以更快地加入到泡面中。
3.当面条快要煮熟时，你可以往锅里加入蔬菜。煮沸2-3分钟后，蔬菜就会变得嫩熟。
4.如果你想添加蛋，可以在最后一分钟将蛋打入锅中。打蛋期间，最好搅拌一下，这样煮熟的蛋就会均匀地分布在面条和蔬菜上。
5.最后，加入适量的调味料。你可以根据个人喜好添加酱油、盐、胡椒粉或其他调味料，调整味道。
6.然后熄火，你的自制泡面就做好了！你可以把它端到餐桌上品尝美味。
注意事项:
-在煮面的过程中，最好时刻观察，以免面条煮过头或煮糊。
-如果你喜欢咀嚼感更好的面条，可以选择切好的面条，而不是方便面。
-如果你添加蛋，可以选择打散或直接加入锅中，根据个人喜好选择。
-调味料可以根据个人口味随意搭配，尝试不同的味道，发掘属于自己的独特口味。
通过以上步骤，你可以很轻松地制作出美味又简单的自制泡面。无论是在忙碌的日子里或者只是想要一顿简单的美食，这个简单的自制泡面方法都能够满足你的需求。快来享受这份美味吧！
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