安徽祁门嵌字豆糖：百年传统与文化交融
安徽祁门嵌字豆糖：百年传统与文化交融
安徽祁门县的嵌字豆糖，是一种拥有上百年历史的传统糕点，尤其在祁门县西部的闪里镇和新安乡等偏远乡镇最为著名。这种糕点不仅美味，还蕴含着丰富的文化内涵。
嵌字豆糖的主要原料包括麦芽糖、黄豆和黑芝麻。制作过程中，制糖艺人将豆粉当作毛边纸，芝麻粉作为墨汁，用心在这些特殊的“纸张”上挥毫泼墨，描绘出千种文字，堪称徽州一绝。
嵌字豆糖不仅是徽州地区逢年过节招待客人的传统糕点，更是农家的珍贵礼物。它由麦芽糖稀、黑芝麻粉和黄豆粉组成，经过28道手工工序制作而成。每块糖片中都蕴含着一个象征吉祥如意的字样，是一种可食可赏的民间糕点。
在祁门当地，熟练的手艺人用黄豆粉片作为“纸”，黑芝麻粉作为“墨”，将字拆解成笔画，用不同食材拼接成字型，最后用一块巨大的黄豆粉片包裹起来，形成长方体的形状。制作过程中，艺人需要保持豆糖原料的温度和厚度，手速要快，否则字体容易变形。
2017年，嵌字豆糖的制作技艺被成功收录到安徽省非物质文化遗产名录中。这种糕点甜糯不粘牙，每嚼一口都能感受到浓郁的豆香、甜香和芝麻香。糖上的字更是饱含吉祥，如“福、囍、爱、旺、春、礼、寿”等，寓意着幸福、喜庆、爱情、繁荣、春天、礼貌和长寿。孩子们吃下“礼”，变得更加谦和懂事；老人吃下“寿”，则更加健康长寿；全家人吃下“福”，则来年兴旺发达、吉祥如意。
不仅如此，去年嵌字豆糖首次走出国门，亮相阿斯塔纳世博会，得到了海内外游客的赞誉。这种糕点不仅体现了徽州人的文化情怀，更是对乡愁的深厚记忆。
嵌字豆糖不仅是美味的糕点，更是文化的传承。它让我们在品尝的同时，也能感受到传统文化的魅力。
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