自制麻辣鸭头鸭脖，追剧必备
自制麻辣鸭头鸭脖，追剧必备！
食材准备：鸭头、鸭脖、鸡翅尖（根据个人喜好选择）
大料清单：八角、桂皮、香叶、草果、白芷、砂仁、甘草片、小茴香、青红花椒、干辣椒
调料清单：葱姜蒜、料酒、盐、花椒面、辣椒面、油、孜然粉、味精、鸡精、白糖、熟芝麻
制作步骤：
1️⃣ 食材处理：将鸭头、鸭脖、鸡翅尖泡水解冻一晚，去除血水。清理鸭头的鼻子、口腔和耳洞，反复清洗干净，打开下巴。
2️⃣ 焯水步骤：将鸭头、鸭脖、鸡翅尖放入冷水中，加入葱姜和料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。
3️⃣ 炒糖色：热锅冷油放入冰糖，不停搅拌至出现小泡，加水（注意水不能太多，否则油容易溅）。
4️⃣ 卤制过程：将糖色加入清水，放入大料、盐、白酒、生抽、冰糖、鸡精、大豆油，再放入焯过水的食材进行卤制（鸭头40分钟，鸭脖25分钟，鸡翅尖15分钟）。关火后浸泡两小时（翅尖约十分钟），捞出。
5️⃣ 配料准备：将干辣椒段温水泡发，姜蒜切末。
6️⃣ 炸制：锅中倒入宽油，油热后下食材炸至金黄，捞出备用。
7️⃣ 炒料：锅中留底油，油热后下姜蒜末、花椒爆香，再放入干辣椒段翻炒。加入盐、味精、白糖，放入辣椒面、花椒面、孜然粉翻炒，最后放入炸好的食材翻炒入味，加入白芝麻出锅。
追剧时配上这份自制麻辣鸭头鸭脖，绝对让你停不下来！
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