️麻辣鸭脖制作全攻略️
️麻辣鸭脖制作全攻略️
想要制作美味的麻辣鸭脖吗？跟着这个教程，你也能成为鸭脖大师！
1️⃣ 首先，将20斤清理好的鸭脖、鸭爪、鸭翅用清水浸泡。
2️⃣ 接着，加入200克盐、30克肉制品护色剂、5克麦芽粉和20克花椒面，搅拌均匀。
3️⃣ 加入洋葱和姜末，继续搅拌，然后放入冷藏腌制12小时，以去除腥味。
4️⃣ 清洗卤料包，并将其放入装有30斤清水的锅中。
5️⃣ 加入一袋辣椒和印度辣椒各100克、青花椒60克、红花椒140克、白糖400克，以及两斤大豆油。
6️⃣ 煮沸后，转小火煮60分钟，制成卤水。
7️⃣ 将鸭脖和粉包分三次放入卤水中，以便更好地上色。
8️⃣ 加入葱、姜、蒜和白酒，卤制15分钟。
9️⃣ 接着，放入鸭爪，再卤制25分钟。
最后，放入鸭翅，小火卤5分钟，然后关火焖制4小时。
这样，香喷喷的麻辣鸭脖就完成了！快来试试吧！
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