茄子我们大多数人都喜欢吃，而且茄子便宜，两三块钱一斤，是大多数家庭主妇们都喜欢买的食材，茄子的做法也很多，可以蒸煮，红烧，油焖等，今天分享一下红烧的做法。
很多人在炒茄子时，容易吸油还发黑，这里分享一下如何让茄子不吸油，不发黑的窍门，茄子容易发黑是因为切开的茄子容易氧化，这里说一下两个方法。
①茄子盐水浸泡
茄子在切好的时候，准备一个大盆子，把茄子倒盆子里面，加上两勺食盐进去，用盐水浸泡15分钟后捞出来，把水分挤一下。
②茄子焯水
锅里倒入适量的清水，里面加两勺食盐进去，把切好的茄子放进去焯水，水滚后就捞出来，用冷水冲洗，然后把多余的水分挤掉。
红烧茄子：
所需材料：茄子三根、蒜粒、猪肉200g、辣椒、食盐、食用油
做法步骤：
1.将茄子洗净，切成段条，锅里倒适量的清水进去，加两勺食盐，把切好的茄子放进来焯水，水滚后就把它捞出来，用冷水冲洗，然后挤掉多余的水分。
2.把猪肉洗净切小块，也可以剁成肉碎，同时把辣椒洗好切小段，蒜粒拍碎切末备用。
3.把锅烧热后，倒少量的食用油进去，先把猪肉放进去煸炒，炒至猪肉变颜色了，把蒜末、辣椒放进去快速煸香，然后把茄子倒进来炒，炒至茄子变软了，加入食盐和生抽调味，就可以出锅了。
以上就是红烧茄子的家常做法了，茄子不吸油，香软入味，小孩都抢着吃，喜欢的话记得收藏起来，今天的分享就到这里了，欢迎点赞和关注，明天同一时间上菜。
