春笋可以和牛肉一起炖吗
朱明炜主任医师
外科北京医院
春笋可以和牛肉一起炖，这是一道常见的菜肴，也是一道营养丰富的美食。
炖春笋和牛肉的营养价值很高，春笋含有丰富的纤维素及多种维生素、矿物质，可促进肠道蠕动，缓解便秘；牛肉含有丰富的蛋白质、铁和锌，可补充身体需要的营养物质，增强免疫力。同时，这道菜还具有健脾开胃、滋阴润燥的功效。另外，在炖春笋和牛肉之前，需要将春笋和牛肉分别处理。春笋应该去除表面的笋皮，去头、去尾、切段后焯水，以去除涩味；牛肉需要先焯水，除去表面的浑浊物质，以提高口感。然后将处理好的春笋和牛肉，加入清水、盐、料酒、姜片等调料一起炖煮，直到春笋和牛肉都熟透，汤汁浓郁。
但需注意的是，虽然这道菜肴营养丰富，但不建议过多食用，以免引起消化不良等问题。
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