火腿冬笋炖豆腐?

• 泰然健康网
• 2025-06-15 02:52

火腿冬笋豆腐是一道经典的家常菜，结合了鲜嫩的豆腐、爽口的冬笋和咸香的火腿，营养丰富且口感层次丰富。以下是两种常见做法供参考：

一、火腿冬笋豆腐煲（浓汤版）

材料

火腿（切片或火腿油）：150克

冬笋：1根（约200克）

老豆腐：1块（约400克）

葱姜：适量（切末）

调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油

步骤

准备食材

- 豆腐切厚片或块状，焯水后备用；

- 冬笋去皮切薄片，焯水去涩味；

- 火腿切片或用火腿油煸炒出香味。2. 煲汤

- 锅中加高汤或清水，放入火腿、冬笋、葱姜爆香；

- 加入豆腐，小火炖煮30分钟，让豆腐充分吸收汤汁；

- 调入盐、胡椒粉调味，最后淋上香油。

二、火腿冬笋炒豆腐（清淡版）

材料

火腿：50克（切片或火腿丁）

冬笋：100克（切丝）

老豆腐：450克（切丝）

鸡蛋：1个（打散）

葱姜：适量（切末）

调料：盐、生抽、料酒、淀粉

步骤

预处理

- 豆腐焯水后过凉备用；

- 冬笋切丝焯水；

- 火腿丁用料酒腌制去腥。2. 炒制

- 锅中热油，先煸炒火腿丁至变色；

- 加入冬笋丝翻炒；

- 倒入豆腐丝，加盐、生抽调味；

- 淋入蛋液勾芡，翻炒均匀后出锅。

营养与健康提示

热量控制：

冬笋热量较低，搭配豆腐和火腿可增加饱腹感；

减肥建议：选择低脂火腿（如火腿片）或用火腿油提香；

刀工建议：豆腐切丝时用沸水焯水可保持嫩滑口感。

变式推荐

香菇火腿豆腐：增加香菇丝提鲜，与冬笋搭配更丰富；

酸辣火腿豆腐：加入辣椒或酸菜，提升风味。

通过以上做法，既能享受美味，又能兼顾营养均衡。

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