冬笋咸菜烧豆腐?

• 泰然健康网
• 2025-06-15 03:03

冬笋咸菜烧豆腐?

2025-04-16 16:45:30 阅读：974次

咸菜冬笋汤豆腐是一道经典的冬季暖身汤品，结合了冬笋的脆爽、豆腐的嫩滑与咸菜的咸香，营养均衡且易消化。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

豆腐：1块（约300-500克）

冬笋：1小块（约200克）

咸菜（雪里蕻/咸菜）：1根（约150克）

辅料

猪肉馅：50克（可选，增加鲜味）

姜：3片

大蒜：1瓣

干红辣椒：2根（可选）

葱：1根（切碎，可选）

调料

料酒：1-2茶匙（5-10ml）

生抽：2茶匙（10ml）

老抽：1茶匙（5ml）

白胡椒粉：1茶匙（3ml）

盐：适量

二、制作步骤

处理食材

- 豆腐：

切块后焯水1-2分钟，捞出后过凉备用，可去除豆腥味。 - 冬笋：切1cm见方小块，焯水2分钟去除草酸，捞出后过凉备用。 - 咸菜：雪里蕻需提前浸泡20分钟，挤干水分后切碎备用。2. 炒制底料

- 热锅凉油，7成热时加入肉馅煸炒至变色熟透，加入姜片、蒜片和干红辣椒（可选）炒香。 - 放入焯水后的冬笋和咸菜，翻炒2分钟至断生，避免加水煮烂。3. 煮汤调味

- 倒入800ml清水，大火煮开后转中火煮5分钟，让食材鲜味融合。 - 加入豆腐块，继续煮2-3分钟，防止豆腐碎裂。 - 调入生抽、老抽、白胡椒粉，根据口味加盐调味。4. 出锅装盘

- 撒上葱花提香，即可盛出装碗。 三、营养与注意事项

食材搭配建议

- 营养互补：

冬笋富含膳食纤维和维生素C，豆腐提供植物蛋白，咸菜可增加风味。 - 避免搭配禁忌：冬笋与豆腐同食可能形成草酸钙沉淀，建议搭配富含维生素C的食物（如柠檬）促进吸收。2. 烹饪技巧

- 焯水：冬笋和豆腐焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感。 - 调味：咸菜本身较咸，需控制生抽等调料用量，避免过咸。3. 变体推荐

- 添加肉类：猪肉末或五花肉增加鲜味，搭配香菇、木耳等食材更丰富。 - 汤品升级：用高汤或鸡骨汤替代清水，提升鲜味层次。 四、成品特点

口感：冬笋脆嫩，豆腐滑嫩，咸菜咸香，层次分明。- 功效：富含膳食纤维和植物蛋白，适合冬季进补。通过合理搭配与烹饪，可轻松做出营养均衡、开胃下饭的咸菜冬笋汤豆腐。

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