超详细的一次醒发馒头制作方法❗️不看亏大了
超详细的一次醒发馒头制作方法❗️不看亏大了
黑芝麻馒头✅
和白馒头不同，这次加了一些黑芝麻粉，又健康了真好❗️一次醒发，省了大把时间⌛️成品看起来就很不错，吃着松软有嚼劲，完全
食材：
这些材料可以做8️⃣个馒头
普通面粉300g
黑芝麻粉30g
酵母粉3g
温水150g
必看tips❗️❗️❗️
1️⃣做馒头的面团不能太软，一般就是加面粉一半的水，这次多了30g的黑芝麻粉，但因为黑芝麻粉吸水性不强，所以150g刚好。再硬的话就很难揉了，会有点费力。
2️⃣面絮揉成面团后，待几分钟再去揉，就会非常容易光滑。这个小技巧适用于揉各种面团，尤其馒头和手擀面的面团，因为比较硬，松弛几分钟再揉很有必要✅
3️⃣这次我专门称了一下每个面剂的重量，做出来果然大小差不多，更好看些
4️⃣因为是一次醒发，所以一定要揉面揉到位，大面团要多揉会，每个小剂子整理的时候也要多揉，我每个馒头大概揉了两分钟左右。
揉馒头的手法在图8，先大力揉，再用手掌肉多的那个部位去推你的面，揉出一个自然的弧度，再两个手去整理。小山状主要是让馒头在自然醒发的时候，自己变成圆形⭕️
5️⃣醒发不能太过头❗️❗️❗️
要注意观察馒头的状态，尤其现在天气热，醒发非常快速，通常第四个面剂还没揉完，先做的一二个都已经膨胀了。
小窍门㊙️：如果你发现有点醒发过头，那就赶紧烧开水，水开再上锅，这样可以缩短时间，避免在水慢慢开的过程中发的更过头。（发过头的馒头蒸出来会塌陷，不成形，没弹性，呈现“一滩泥”的状态。
如果实在太过头了，那你可以加点小苏打粉重新揉，可以中和掉酸味。
我一般是醒发到七八成就上锅蒸，冷水，中大火，水开转中火，15分钟。
6️⃣蒸的时候锅盖上盖一个毛巾（别堵住出气孔），这样热量不易跑，也不易遇冷气回缩，蒸的还快⌛️
关火后焖几分钟，锅盖上会凝结大水滴，慢慢打开盖子，水滴不要滴在馒头上。
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