全麦馒头的正确做法，营养丰富，蓬松暄软，天天吃不厌
全麦馒头不仅保留了麦子的全部营养，还因为那独特的口感和麦香味，深受大家的喜爱。下面，懂吃拓吃就来一步步揭开全麦馒头的制作秘诀，保证让你在家也能做出松软可口的全麦馒头！
一、准备材料
咱们先得把材料备齐。全麦面粉500克，这是主角，得挑质量好的；酵母粉5克，这可是让馒头蓬松起来的关键；温水适量，大概250毫升左右，具体还得看面粉的吸水性；白糖10克，不是为了甜，是为了让酵母更好地发酵；还有盐2克，用来提味。准备好这些，咱们就可以开始动手啦！
二、和面发酵
1. 酵母水调制
咱们先把酵母粉和白糖放到温水里，用筷子搅搅，让酵母和白糖充分溶解。记得水温别太高，不然酵母就被烫死了，馒头就发不起来了。
2. 和面
把全麦面粉和盐放到一个大盆里，然后慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅搅，搅成絮状后，咱们就开始上手揉面。揉面可是个力气活，得揉到面团光滑，不粘手才行。这时候，你可以感受到全麦面粉的颗粒感，别担心，多揉揉就好了。
3. 发酵
揉好的面团，咱们给它盖上一层湿布，或者放到一个密封的容器里，放到温暖的地方发酵。大概一个小时左右，面团就发酵到原来的两倍大了。你可以用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，如果洞不回缩，不塌陷，那就是发酵好了。
三、制作馒头
1. 排气
发酵好的面团，咱们得给它排排气。把面团拿出来，放到案板上，用手掌根部用力按压，把里面的气体都排出来。这一步很重要，关系到馒头的口感。
2. 整形
排好气的面团，咱们给它揉成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子大概50克左右，这样蒸出来的馒头大小适中，好看又好吃。
3. 二次发酵
切好的小剂子，咱们得给它进行二次发酵。把小剂子放到蒸锅里，盖上锅盖，不用开火，让它再发酵20分钟左右。这一步是为了让馒头更加蓬松，口感更好。
四、蒸制馒头
1. 冷水上锅
二次发酵好的馒头，咱们就可以开始蒸了。记得一定要冷水上锅，这样馒头能随着水温的升高慢慢发酵，蒸出来的馒头更加松软。
2. 大火蒸制
水开后，咱们转成大火，蒸15到20分钟。具体时间还得看馒头的大小和火力的大小。蒸的时候，记得不要打开锅盖，不然馒头会塌的。
3. 焖制
蒸好的馒头，咱们先别急着拿出来，得给它焖5分钟。这样馒头不会因为突然遇冷而收缩，保持松软的口感。
五、出锅享用
焖好的馒头，咱们就可以出锅啦！一个个白白胖胖的全麦馒头，看着就让人食欲大增。拿起一个，轻轻一捏，弹性十足，咬一口，麦香味浓郁，松软可口，简直是太好吃了！
六、小贴士
1. 全麦面粉的吸水性比普通的面粉要高一些，所以加水的时候要慢慢加，别一下子加太多了。
下面这款含麦麸的面粉，源自精选小麦，是一款低脂且升糖指数较低的优质面粉。而升糖少的优点，则得益于麦麸中的天然成分，它们能够有效减缓碳水化合物的吸收速度，从而避免XUE糖的急剧升高。
2. 发酵的时候，温度很重要。太冷了发酵不起来，太热了酵母就被烫死了。所以，咱们得找个温暖的地方，比如锅里放点水，加热到温热，然后把面团放进去发酵，这样效果会更好。
3. 蒸馒头的时候，记得一定要冷水上锅，大火蒸制，蒸好后还要焖5分钟，这样蒸出来的馒头才会松软可口。
4. 如果想让馒头更加有营养，咱们还可以在面团里加点红枣、核桃之类的干果，这样蒸出来的馒头不仅好吃，还更加健康呢！
好啦，今天的全麦馒头制作教程就到这里啦！是不是很简单呢？大家赶紧动手试试吧！相信按照这个方法做出来的全麦馒头，一定会让你和家人都爱不释手的！
【全麦馒头的正确做法】#深度好文计划#
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