暄软馒头轻松做，醒发揉搓是关键
自己在家做馒头，简单方便，按一斤面粉加5克酵母比例就可以做出蓬松暄软、面香浓浓的白面馒头了，具体做法如下:
1、和面:准备500g面粉，250g温水（冬天用温水，夏天用常温水就可以），5g酵母和30g白糖放入温水中化开，静待几分钟，酵母就会变大，加入白糖能更好地促进酵母发酵。然后边倒入面粉里边用筷子搅拌，搅拌成无干粉的絮状，再下手揉成光滑面团。
2、醒发:揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至面团两倍大，拉起来可看见面团里的蜂窝组织很丰富就可以了。
3、制作:将面团放在案板上揉搓排气，尽量多揉揉，这样做出来的馒头会有筋道。揉至光滑后搓成长条，分成若干分剂子，做成自己喜欢形状的馒头，可圆可方甚至可做成花形的。
4、将做好的馒头放到蒸笼上，盖上盖子，再次醒发10分钟。醒发好的馒头体积会变大，用手拿起会感觉很轻很轻。这时就可以上锅蒸制了。
5、蒸制:大火烧开水，放上蒸笼，待蒸笼上冒大气时蒸15分钟。蒸制过程中不可以揭盖。关火后不要立即揭盖，等3－5分钟再揭盖，避免冷热温差而影响蒸好的馒头。
蓬松暄软的白馒头
小提示:和面的用水量跟季节和不同牌子的面粉有关；做馒头一定要多揉搓，做出来的馒头才会光滑松软又有筋道。
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