玉米面馒头：柔软又美味的健康选择
玉米面馒头：柔软又美味的健康选择
上一篇笔记分享了我钟爱的纯玉米面窝窝头，这次带来一个超级柔软又健康的玉米面馒头配方！
配方如下：
玉米面 200g
高筋面粉 300g
酵母 5g
糖 50g
盐 3g
开水 165g（烧开后先加）
猪油 20g
奶粉 30g
清水 40g（最后根据面粉吸水性调整）
操作步骤详见图片，步骤清晰易懂。
注意事项：
1⃣️ 高筋面粉的选择是因为玉米面筋性差，高筋粉能增强口感，防止开裂。
2⃣️ 盐和鸡蛋能增加蛋白质含量，提升面粉的筋性。
3⃣️ 猪油让面团更柔软细腻。
4⃣️ 开水烫面比凉水活面口感更细腻。
5⃣️ 最后40g清水根据面粉吸水性边揉边加。
快来试试这个柔软又美味的玉米面馒头吧！
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