玉米面馒头怎么做?玉米面馒头商业配方工艺,玉米面馒头制作技巧,玉米面馒头做法
核心提示：配方:玉米面粉250克,普通面粉250克,泡多源K6克,清水约150克,鸡蛋2颗,酵母5克,白糖50克.
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配方:玉米面粉250克,普通面粉250克,泡多源K6克,清水约150克,鸡蛋2颗,酵母5克,白糖50克.
工艺流程：将玉米面粉、普通面粉、泡多源K、酵母、白糖等材料准备好。将玉米面粉用开水烫一下，搅拌成无干粉的面絮，晾凉备用。将晾凉的玉米面絮与普通面粉、泡多源K、混合均匀。接着，将酵母溶解在温水中，加入鸡蛋和白糖，搅拌均匀后倒入面粉混合物中，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入醒发箱，设置温度为38度，湿度为75度，醒发30分钟，直至面团体积翻倍。醒发好的面团取出后，放在面垫上揉面排气，然后搓成长条，切成等份的面剂。将每个面剂整理成馒头形状，然后放在温暖湿润的地方再次醒发20分钟。锅中水开后，放入醒发好的馒头，大火蒸20分钟，关火后等待几分钟再打开锅盖。
注意事项：玉米面粉用开水烫一下可以使其更加细腻，口感更好。和面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。醒发时间和温度要控制好，确保面团体积翻倍且内部组织细腻。整形时要手法轻柔，避免面团破裂或变形。关火后不要立即打开锅盖，避免馒头突然遇冷而塌陷。
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