自制经典意大利番茄面酱
自制经典意大利番茄面酱
在意大利留学时，最让我怀念的就是那经典的意大利番茄面酱。意大利大小餐馆，一定都会有这道经典的番茄红酱！但回到台湾、大陆的餐馆，这道意大利红酱却常常让人失望，不是太甜就是味道不全。于是，我决定自己动手，参考国外菜谱，做出这道营养丰富、层次感十足的经典番茄红酱。
【食材准备】
橄榄油
新鲜番茄
红萝卜
洋葱
西洋芹
大蒜
市售番茄酱
盐
黑胡椒
罗勒或月桂叶（可选）
将所有食材准备好后，分别放入锅中炒煮，最后加入适量的水和其他配料一起拌煮。这样做出来的番茄红酱，可以分装冷冻，吃好几餐。我自己做的酱料稍微偏咸，没有放太多水，等要吃的时候再加水和其他配料一起煮。搭配各种不同的意大利面条，就是餐厅里的番茄肉酱、番茄海鲜意大利面了。
在意大利的餐厅，还会提供起司粉洒在番茄红酱上，这也是一种常见的吃法。
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