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鸡胸肉多样做法：香煎、盐焗、凉拌、茄汁、宫保、酱爆等

泰然健康网
2025-06-17 18:50

鸡胸肉作为家中常备的食材，不仅能为我们的饮食增添蛋白质，更因其多样的烹饪方式而备受喜爱。无论是香煎、盐焗，还是凉拌、茄汁、宫保或酱爆，都能轻松驾驭，让你在享受美味的同时，也能保持低脂的健康饮食习惯。

01.香煎鸡胸肉

食材：鸡胸肉、盐、胡椒碎、黄酒、迷迭香、耗油、生抽。

制作步骤：

将鸡胸肉洗净后，切成细长条状。加入适量的盐、胡椒粉、黄酒、迷迭香和耗油进行腌制，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟。准备好配菜，如胡萝卜、土豆、玉米或西兰花，并将其切成适当大小的块状。调制一碗酱汁，其中包含生抽、耗油、香油和少许凉白开，搅拌均匀备用。在平底锅中加入适量油，待油温升高后，放入腌制好的鸡胸肉进行煎煮。当一面煎至变色时，翻面并加入调好的料汁，转小火慢煎，让鸡肉充分吸收酱汁。期间可撒入适量黑胡椒碎增香。煎至鸡胸肉两面金黄后，即可出锅装盘，淋上剩余的酱汁增添风味。

02.茄汁鸡胸肉

食材：鸡胸肉、西红柿、黑胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、盐、杂蔬丁。

制作步骤：

将鸡胸肉洗净后切成适当大小的块状，并放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉和适量盐进行腌制，腌制时间约20分钟。西红柿去皮后切成小块备用。在锅中加入少许油，放入番茄块进行翻炒，直至番茄略微出汁。加入约100ml热水，转小火煮煮6分钟，让番茄糊化。接着加入腌制好的鸡胸肉块进行翻炒，直至鸡肉变色。加入适量杂蔬丁和少许盐调味，大火收汁约1分钟后即可出锅装盘。

03.拌香辣鸡丝

食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花椒、葱姜蒜、生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子。

制作步骤：

鸡胸肉洗净后切成小丁，加入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制15分钟。黄瓜洗净后切成丁，大葱切段，姜蒜剁成末，辣椒和花椒备好。在一个碗中，加入白糖、白醋、料酒、生抽、淀粉和水调成宫保汁备用。热锅凉油，放入花生米炸至金黄色后捞出沥油。锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色后盛出。锅中再加油，放入辣椒、花椒、葱段、姜蒜末爆香，再加入红油豆瓣酱炒出红油。接着放入炒好的鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，最后倒入调好的宫保汁，大火翻炒收汁后即可出锅装盘，撒上炸好的花生米增香。
1.鸡肉洗净，切成小丁，随后倒入料酒、盐、淀粉、白糖，以及半勺油，进行均匀搅拌，腌制10分钟。
2.大葱切成段，姜蒜剁成末，花椒和辣椒备好，同时准备好花生米。
3.锅中加油烧至七成热，放入鸡丁进行翻炒，直至其变色后盛出。
4.再次置锅加油，放入姜蒜、辣椒和花椒进行凉油爆香。接着加入一大勺郫县豆瓣酱、2勺白糖、半小勺白醋、2勺料酒和2勺生抽。此时若豆瓣酱够咸，则无需再放盐。
5.将炒过的鸡丁重新放入锅中翻炒均匀。再加入黄瓜和葱段，以及花生米。最后淋入水淀粉进行勾芡，炒匀后即可关火。

接下来，我们还可以尝试其他鸡肉的烹饪方法，如电饭煲版盐焗鸡胸肉、酱爆鸡丁以及非油炸版鸡米花等。这些菜肴不仅口感丰富，而且制作方法简单易懂，非常适合家庭烹饪。

将鸡胸肉切成适当大小的块状，蒜拍扁，姜切成片状，然后一同放入保鲜盒中。接着，加入盐、料酒、少许生抽、黑胡椒粉进行腌制。如果喜欢辣味，可以加入红辣椒一同腌制。最后，将鸡肉腌制三个小时以上，或提前一晚放入冰箱腌制。

准备好面粉、鸡蛋液和面包糠。请注意，我家没有现成的面包糠，所以这一步可能需要你自行准备。

将腌好的鸡肉块逐个放入面粉碗中，轻轻滚动使其沾满面粉。之后，夹入鸡蛋液碗中，同样滚动沾满鸡蛋液。

接着，将鸡肉块放入面包糠碗中，同样方式使其沾满面包糠。

将处理好的鸡肉块依次摆放在烤盘上。这里我使用的是金盘，若你使用的是普通烤箱，建议铺上油纸以防粘连。

烤箱预热至165度，上下火，将烤盘置于中下层，烤制30分钟。请注意，这里的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度可能有所不同，请根据自家烤箱的特性进行适当调整。