错过等一年！春季必做这4道“增高菜”，孩子爱吃，营养吸收好
春季增高菜，孩子健康成长的秘密武器
春天是万物复苏的季节，也是孩子们生长发育的黄金时期。为了帮助孩子们更好地吸收营养，促进骨骼和身高的增长，家长们可以在这个季节里为孩子准备一些有益增高的美味菜肴。春季的食材丰富多样，其中富含蛋白质、钙、维生素和矿物质的食材，尤其能为孩子们的成长提供必要的营养支持。今天，我们为大家推荐四道非常适合春季食用的增高菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美，孩子们一定会爱上。
一、虾仁豆腐煲
材料：虾仁 200 克；嫩豆腐 300 克；蒜 3 瓣；姜 3 片；小葱 2 根；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：虾仁提前解冻，如果是生虾仁，需要剥壳去虾线。豆腐切块，蒜切末，姜切片，小葱切段备用。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入1汤匙料酒和适量的白胡椒粉，腌制10-15分钟，让虾仁入味。
3. 处理豆腐：锅中加水烧开，将豆腐块放入开水中焯水，焯水的目的是去腥味，并使豆腐更嫩。水开后煮2-3分钟，捞出沥干。
4. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒出香味，放入虾仁炒至变色。炒虾仁时，火候要掌握好，避免虾仁炒过头，口感变老。
5. 加入豆腐：虾仁炒好后，加入焯水后的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。
6. 调味：加入生抽、盐，翻匀后加适量的清水（刚好没过豆腐），大火烧开后转小火，炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收虾仁的鲜美味道。
7. 收汁并装盘：快火收汁，汤汁浓稠后，撒上切好的葱段，再次翻匀即可。关火后，装盘即成。
温馨提示：
(1) 豆腐的选择： 嫩豆腐口感更好，使用老豆腐可能不够嫩滑，但风味会更浓郁。
(2) 虾仁处理： 虾仁要新鲜且剥好壳去虾线，腌制时加入一些料酒，能去腥提香。
(3) 火候掌握： 炒虾仁时不要炒得太久，否则口感会变老。豆腐焯水可以去腥，也能让豆腐更嫩滑。
二、红枣黑芝麻糊
材料：红枣 10-12颗；黑芝麻 50 克；糯米粉 30 克；冰糖 适量（根据口味可调整）；清水 500 毫升
做法步骤：
1. 准备红枣和黑芝麻：红枣去核，切成小块；黑芝麻可以选择已经炒熟的，如果是生芝麻，可以先用小火炒香。
2. 泡发红枣：将红枣用清水泡软，泡约30分钟至1小时。如果时间紧迫，可以用热水泡红枣，效果更快。
3. 研磨黑芝麻：将炒香后的黑芝麻放入研磨机或者使用擀面杖将其研磨成细粉。如果没有工具，也可以用料理机打成粉末。
4. 熬煮红枣：把泡好的红枣放入锅中，加入约500毫升清水，大火烧开后转小火，煮10分钟，直到红枣变软。
5. 加入黑芝麻粉：将研磨好的黑芝麻粉加入锅中，与红枣一起煮，继续小火炖煮10-15分钟，让黑芝麻的香味完全融入到水中。
6. 加入糯米粉：取适量的糯米粉用少许水调成糊状，慢慢加入到锅中，边加边搅拌，防止结块，直到锅中的糊变得浓稠。
7. 加入冰糖：最后加入适量的冰糖，根据个人口味来调整甜度，继续搅拌，直到冰糖完全融化，黑芝麻糊的质地变得浓稠光滑即可。
8. 完成与享用：关火后，稍微冷却，倒入碗中，即可享用。可以根据个人口味，加入一些熟的花生粉或椰浆增加风味。
温馨提示：
(1) 红枣的选择： 选择新鲜、无虫蛀的枣子，最好是软枣，这样煮出的红枣糊口感更好。
(2) 黑芝麻的处理： 炒熟后的黑芝麻可以散发出更浓郁的香气，若使用生芝麻，记得提前炒香。
(3) 糯米粉的添加： 糯米粉加入时要慢慢搅拌，避免形成结块，影响口感。
三、芥蓝炒牛肉
材料：牛肉 200 克（建议选用嫩牛肉，像牛里脊）；芥蓝 300 克；生姜 3 片；蒜瓣 2 瓣；酱油 1.5 大勺；料酒 1 大勺；蚝油 1 大勺；生抽 1 小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；细砂糖 1/2 小勺
做法步骤：
1. 牛肉切片：牛肉切成薄片，顺着肉纹切，这样做出来的牛肉口感更加嫩滑。可以将牛肉放入冰箱稍微冻硬一些，再切片更容易切薄。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、酱油、生抽、白胡椒粉和细砂糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟。糖可以帮助牛肉锁住水分，使其更加嫩滑。
3. 准备芥蓝：芥蓝去掉老梗，洗净后切成段。若芥蓝梗较粗，可以轻轻拍散，使其更容易入味。用沸水焯烫芥蓝，水开后加入少许盐，焯水2-3分钟，保持芥蓝的脆嫩口感。
4. 焯水芥蓝：芥蓝焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡片刻，保持其绿色和脆感。然后捞出沥干水分备用。
5. 炒香蒜姜：锅中倒入适量油，油热后放入切好的姜片和蒜瓣，小火爆香，注意火候不要让蒜姜炒焦。
6. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉片，大火翻炒。牛肉快速翻炒至变色，加入一小勺蚝油提鲜，再继续翻炒均匀，牛肉炒至表面微微焦脆即可。
7. 加入芥蓝：加入焯水后的芥蓝段，翻炒均匀，让芥蓝和牛肉充分融合入味。调入少许盐，翻炒至芥蓝断生，牛肉熟透即可。
8. 出锅享用：快速翻炒均匀后，关火，装盘，撒上少许胡椒粉，即可享用。
温馨提示：
(1) 牛肉切片： 为了使牛肉更加嫩滑，切牛肉时要顺着肉纹切，腌制时可以适量加入少量淀粉，可以帮助锁住水分。
(2) 芥蓝的焯水： 焯水时加一点盐可以保持芥蓝的鲜绿颜色，焯水时间不要过长，2-3分钟就可以，保持其脆感。
(3) 炒牛肉时火候： 炒牛肉时要用大火，牛肉炒的时间不要太长，避免牛肉变老。
四、杏仁菠菜沙拉
材料：新鲜菠菜叶 200克；杏仁（切片）30克；樱桃番茄 10颗；黄瓜 1根；红洋葱 半个；初榨橄榄油 2汤匙；蜂蜜 1茶匙；柠檬汁 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备菠菜：将新鲜的菠菜叶洗净，去掉老叶和根部。用冷水冲洗干净后，沥干水分，可以用厨房纸巾吸干多余的水分。然后将菠菜叶撕成小块，放入一个大碗中。
2. 处理杏仁：将杏仁切片或粗略切成小块。可以选择将杏仁放入平底锅中，用中小火干炒1-2分钟，直到略微变色并释放出香气，这样可以提升杏仁的风味。
3. 准备蔬菜：黄瓜洗净后，去两端，切成薄片。樱桃番茄洗净，切成四瓣。红洋葱去皮后，切成细丝，备用。
4. 制作沙拉酱：在一个小碗中，加入橄榄油、蜂蜜、柠檬汁，轻轻搅拌均匀，直到蜂蜜完全溶解。然后根据个人口味加入少许盐和黑胡椒，调成适合自己口味的沙拉酱。
5. 混合蔬菜与坚果：将处理好的菠菜叶、黄瓜片、樱桃番茄和红洋葱丝放入大碗中，轻轻翻拌，确保蔬菜均匀混合。
6. 加入杏仁：将炒香的杏仁片撒入沙拉中，继续轻轻翻拌。杏仁的脆感和香气会为沙拉增添独特的口感。
7. 淋上沙拉酱：最后，将调好的沙拉酱倒在沙拉上，继续翻拌均匀，让每一片蔬菜和坚果都均匀沾上沙拉酱。
温馨提示：
(1) 杏仁的处理：杏仁可以根据个人喜好选择烤制或直接使用生杏仁。如果不想吃烤杏仁的香气，也可以用生杏仁，口感上更为清新。
(2) 沙拉酱口味：可以根据个人口味增减蜂蜜的量，喜欢甜味重的可以适量增加蜂蜜。
(3) 蔬菜的新鲜度：选购新鲜的蔬菜，特别是菠菜，确保蔬菜的口感和营养。如果菠菜不喜欢生吃，可以稍微焯水后再加入沙拉中。
通过合理的饮食搭配，我们可以帮助孩子们在春季这段宝贵的时光里获得更多的营养，助力他们的成长与发育。这四道增高菜，不仅营养丰富，还能激发孩子们的食欲，让他们爱上健康美味的食物。作为家长，我们要在日常饮食中注重营养的平衡，给予孩子们更多关爱和支持，让他们在健康的基础上茁壮成长。
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