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冬瓜馅素的做法?

泰然健康网
2025-06-24 09:19

冬瓜馅素的做法?

2025-04-25 20:50:05 阅读：567次

以下是两种冬瓜素馅的制作方法，可根据需求选择：

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一、鸡蛋虾皮冬瓜馅（适合饺子馅）

材料

冬瓜：200克（需去皮去籽并挤干水分）

鸡蛋：2个（炒碎）

虾皮：1把（炒香）

葱姜末：适量（提香）

调味料：盐、鸡精、食用油、香油、十三香、味极鲜

步骤

处理冬瓜：

冬瓜切碎后用纱布挤干水分，备用。2. 炒制基础馅料：鸡蛋炒至碎末，加入虾皮炒香，盛出备用。3. 混合馅料：将挤干水分的冬瓜与炒好的鸡蛋虾皮混合，加入葱姜末、盐、鸡精、食用油、香油、十三香和味极鲜，充分搅拌均匀。4. 调味调整：根据口味调整盐量，可加入少量蚝油提鲜。特点：此馅料薄皮大馅，口感清爽，适合包饺子或蒸制。

二、蔬菜混合冬瓜馅（适合包子或饺子）

材料

冬瓜：500克（去皮去籽并挤干水分）

胡萝卜：1根（切丁）

香菇：4个（泡发后切碎）

豆腐：1块（切丁）

葱姜末：适量

调味料：盐、鸡精、食用油、豆瓣酱、胡椒粉

步骤

准备食材：

冬瓜、胡萝卜、香菇、豆腐切丁，葱姜末备用。2. 炒制蔬菜：锅中放油，先炒香菇至变色，加入虾米爆香，再放入冬瓜丁翻炒。3. 混合馅料：加入豆腐丁继续翻炒，调入盐、鸡精、豆瓣酱和胡椒粉，翻炒均匀。4. 挤干水分：用纱布包裹馅料挤干多余水分，避免煮制时汤汁过多。特点：此馅料营养丰富，适合包子或饺子，口感层次更丰富。

小贴士

冬瓜需充分挤干水分，可保留1-2汤匙冬瓜汁用于煮制时增加鲜味。- 饺子皮可擀得薄一些，包制时馅料不要放太多汤汁，否则易破皮。- 炒制时保持大火，缩短烹饪时间，保留蔬菜脆嫩口感。通过以上两种方法，可灵活搭配蔬菜与蛋类，制作出健康美味的冬瓜素馅。

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