8款味正形美素膳，简单易学，吃出健康和美味！
虾皮东坡瓜
主料皮冬瓜600克
辅料 虾皮100克 虾米20克 姜25克 葱25克 鸡汤1000克
调味料浓缩鸡汁20克 辣鲜露10克 盐15克 牛肉清汤粉10克 糖5克 老抽10克味精10克 料酒15克
烹饪步骤
1, 先将去皮冬瓜切成4CM*4CM大方块过油，过水备用；
2. 锅烧热下花生油放入姜葱料酒，倒入鸡汤烧滚，下调味料，放入冬瓜烧开，上蒸笼45分钟后装盘，洒上炒好的虾皮，淋上原汁即可。
葱烧三菇
主料 杏鲍菇200克 白玉菇120克 蟹味菇120克
辅料 葱油30克 葱段6段克
调味料 葱烧汁60克
烹饪步骤
1. 将杏鲍菇切成条状，和白玉菇、蟹味菇一起入油锅，炸至金黄色备用；
2. 锅底热葱油，爆香葱段，下预制好的主料及葱烧汁，慢火烧至入味出锅。
葱烧汁 和味烧汁50克 蚝油25克 浓缩鸡汁20克 家乐鲜露10克 自制浓汤300克炸葱100克 冰糖60克 葱油25克 老抽25克 花雕酒25克 白胡椒粒5粒制作 将称好分量的调味料调和（除葱油），放入炸葱煮开5分钟，再下入葱油，并让炸葱泡60分钟至入味即可。
鲜菌养生豆腐
主料 豆浆900克 鸡蛋500克 盐4克
辅料 白玉菇45克 玉米粒10克 小豌豆20克 胡萝卜丁20克 虾仁20克 青菜丝100克
调味料浓缩菌菇汁12克 火腿汁12克 浓缩鸡汁12克 家乐真味高汤30克 鸡油30克 鸡精12克 二汤1200克
烹饪步骤
1. 豆浆加鸡蛋搅拌均匀，用细油漏过滤，倒入不锈钢方盘里，均匀撒上青菜丝入蒸柜蒸10分钟取出；
2. 待冷却后，将豆腐取出改刀成10cm见方的正方块，开油锅用210度油温浸炸2分钟至表面金黄；
3. 把辅料汆水后加入二汤调味，入剩余调料烧开勾芡，倒入鸡油，淋于豆腐上即可。（备注：以上出品为6份量）
烹饪要点 豆浆与鸡蛋要搅拌均匀，用细油滤过滤,蒸6-8分钟时需要打开柜门放气,勾芡需要达到二流芡的浓度
孢子甘蓝快炒榛蘑
主料 涨发好的野生榛蘑150克 生五花肉片100克 孢子甘蓝150克
辅料红椒角25克 鲜泰椒段10克 蒜蓉5克
调味料 辣豉香快炒汁20克
烹饪步骤
1. 锅入清水烧开放入5克盐，入孢子甘蓝飞水捞起沥干水；
2. 将锅烧热，放入色拉油；
3. 放入五花肉爆香后加入所有主料、辣豉香快炒汁和辅料炒匀即可。
辣豉香快炒汁 家乐火辣干锅酱 10克 家乐鲜露 3克 鸡精 3克 胡椒粉 0.5克 酱油3克 精盐1克 制作 混合均匀即可。杂粮烩时蔬
主料菠菜400克
辅料 玉米粒20克 红腰豆20克 鲜百合20克 熟莲子30克 南瓜200克
调味料厨师浓汤20克 浓缩鸡汁10克. 清水400克 鸡粉3克 盐1克
烹饪步骤
1. 料洗净,辅料飞水,南瓜蒸熟打成南瓜茸备用；
2. 主料加鸡粉,盐炒制入味,挤干水分,摆入盘中；
3. 清水加浓汤,鸡汁调味,勾薄欠,加南瓜茸调色,最后加入辅料煮制入味,将汤汁淋在主料上即可。
缤纷三果
主料 糯心红枣150克 珍珠马蹄200克
辅料 百合50克 波萝50克 夏威夷果50克 西芹75克
调味料 海南椰子酱25克 白砂糖10克 盐5克
烹饪步骤
1. 将珍珠马蹄用糖水放入蒸柜蒸35分钟拿出过冷待用；
2. 把糯心红枣在五成热的油温里炸熟，其它辅料飞水加入盐4克，除了树菠萝不用飞水；
3. 下糖，盐1克加50克水到锅里煮融加入椰子酱再把其它料一起倒入锅里收汁即可出锅装盘上桌。
烹饪要点 火不能大。
黄金万两
主料肉丝150克 笋丝50克 木耳丝25克 胡萝卜丝25克
辅料 春卷皮10片 泡姜粒15克 蒜茸8克 泡辣椒碎50克 葱粒30克
调味料鱼香汁
烹饪步骤
1. （原料预制）使用鱼香汁先烹制好鱼香肉丝摊凉，分成十份，用春卷皮包成日字形放入保险柜备用
2. 走菜时将春卷炸至金黄色苏酥脆捞起装盘，另跟蘸碟（鱼香汁）上桌即可
鱼香汁 家乐鲜露 6克 鸡精 3克 鹰粟粉 2克 保宁醋 6克 白糖 5克
石耳豆腐圆
主料淮南豆腐400克 水发木耳75克
辅料 肉末200克 马蹄15克 鸡蛋清1个
辅料鸡粉10克 胡椒粉3克 家乐真味高汤10克 盐3克 开水300克
烹饪步骤
1. 将豆腐挤压成茸，混合石耳碎；
2. 拌入配料搅拌上劲调入味，做成圆状；
3. 放入调好的高汤蒸熟即可。
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