素食者的肠道菌群不一定比肉食者更健康——只要遵循简单的饮食规则
素食者的肠道菌群不一定比肉食者更健康——只要遵循简单的饮食规则
Meat-eaters' gut bugs are 'just as healthy' as a vegans' - providing they follow a simple diet rule英国英语健康
2025-01-06 23:00:00阅读时长3分钟1037字
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研究表明，素食者的肠道菌群并不一定比肉食者更健康，关键在于人们的日常食物选择，而不仅仅是是否食用肉类和奶制品。一项针对656名纯素食者、1,000多名素食者和近20,000名肉食者的研究发现，那些放弃肉类、奶类和蛋类的人并不一定拥有更健康的肠道菌群平衡。
许多纯素食者可能认为自己拥有最好的肠道菌群——这些细菌生活在我们体内，受到饮食的影响，可以预防与心脏疾病、中风和癌症相关的危险炎症。但研究发现，不过量食用肉类并且摄入多种水果和蔬菜的肉食者，其肠道内同样存在与健康纯素食者相似的“有益”细菌。而不健康饮食的纯素食者被发现肠道内的有益细菌较少。
这项研究基于来自英国的一大批人，他们注册了ZOE个人营养应用程序和研究项目，并记录了他们的饮食情况，随后从粪便样本中分析了他们的肠道菌群。该研究由伦敦国王学院的研究人员参与，并发表在《自然微生物学》杂志上，还发现纯素食者的肠道中缺乏通过食用奶制品进入人体的细菌。这些细菌非常重要，因此一些益生菌饮料中也包含了它们以促进人们的肠道健康。
意大利特伦托大学的高级作者尼古拉·塞加塔教授表示：“作为素食者或纯素食者，相对于肉食者而言，并不是决定你肠道细菌的关键因素，更重要的是你实际上吃了什么。对于生活在你肠道内的细菌来说，这项研究表明没有必要成为素食者或纯素食者，也不必从饮食中剔除单一类型的食品，如肉类或奶制品。肉类和奶制品和其他食品一样，如果适量食用，并不会对肠道菌群的平衡产生实质性负面影响。纯素食者如果食用大量超加工食品，可能会有不健康的肠道，而饮食多样化的肉食者，包括大量不同的植物，可以拥有健康的肠道。”
然而，研究人员指出，在实践中，纯素食者和素食者往往比肉食者吃得更健康，肠道菌群的平衡也更好。该研究分析了来自英国、美国和意大利的21,561人的肠道菌群，发现纯素食者通常有更多的肠道细菌，这些细菌有助于分解水果和蔬菜中的纤维。这些肠道细菌通常会产生短链脂肪酸，这些物质与较低的肠道和身体炎症有关，因此可能降低心脏病和中风的风险。
不出所料，肉食者体内存在帮助消化肉类的肠道细菌，这些细菌与更高的结肠癌风险相关——这在食用过多红肉和加工肉的人中更为常见——以及更高的炎症性肠病（如克罗恩病和溃疡性结肠炎）风险。然而，纯素食者体内的某些细菌水平低于素食者和肉食者，这些细菌通过食用奶制品进入人体，称为嗜热链球菌和乳酸菌。这些细菌对免疫系统很重要，可以减少体内的炎症，从而降低患炎症性肠病（如溃疡性结肠炎）、关节炎和心脏问题等炎症性疾病的风险。
塞加塔教授总结道：“从肠道菌群的角度来看，我们可以普遍推荐的是，重要的是要食用大量的各种植物性食物，尤其是富含纤维的食物，而且饮食多样性也很重要。”
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