烘焙材料替换指南：让你轻松掌握
烘焙材料替换指南：让你轻松掌握！
上次我们聊了聊烘焙中的一些基本材料替换，但鸡蛋和黄油的部分还没详细介绍。这次，我就来给大家补上这两部分的详细内容吧！
油类替换
在烘焙中，我们常用的油类主要有色拉油和黄油。不过，色拉油的种类很多，有些有特殊气味，比如花生油、橄榄油等，这些在烘焙中要尽量避免使用。那么，黄油的替代品有哪些呢？
起酥油
起酥油和黄油的使用比例差不多，虽然在色差和口味上有些差异，但作为替代品还是可以的。
椰子油
椰子油是一种素食食品，来自椰子的脂肪，健康程度较高，适合不喜欢动物脂肪的人。
牛油果
牛油果富含矿物质、维生素和健康的脂肪。用牛油果泥代替黄油，可以大大降低菜谱中的卡路里和脂肪含量。
替换方法
替换时使用1:1的比例。例如，如果你的菜谱中需要1杯黄油，那么可以用1杯牛油果泥来代替。不过要注意，牛油果泥会让你的成品变成绿色的哦！
蛋类替换
在烘焙中，鸡蛋也是可以替代的。选择鸡蛋替代品时，最重要的是看鸡蛋在配方中起到了什么作用。例如，在烘焙舒芙蕾和芝士蛋糕时，鸡蛋是不可替代的，因为它是配方中的关键原料。然而，在烘焙饼干或蛋糕时，可以选择用豆腐、奇亚籽等代替鸡蛋。
豆腐
豆腐有很高的营养价值，富含各种微量元素、维生素和蛋白质。用豆腐替代鸡蛋用于烘焙中，不仅有助于面团或面糊保持较高湿度，还会给成品增添天然豆香。
亚麻籽
可以用亚麻籽来替代鸡蛋，只需要用一汤匙的奇亚籽和2-3汤匙的水就可以替代一个鸡蛋。一旦奇亚籽和水混合在一起后，就可以像鸡蛋一样将其它的原料粘合在一起。
替换方法
豆腐：将豆腐倒入搅拌机搅成乳脂状，50克豆腐即可替代一个鸡蛋。
亚麻籽：按1:1的比例替代。
小结
无论是油类还是蛋类，都有多种替代品可供选择。记住这些替换公式，下次烘焙时就能轻松应对啦！如果你对这些技巧感兴趣，欢迎预约我们的春日美食品鉴会，名额有限哦！
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