来自水果和蔬菜废料的膳食纤维：提取方法和增值过程,Biomass Conversion and Biorefinery
膳食纤维 (DF) 是健康人类饮食的重要组成部分，因为它对心血管、超重和消化相关问题的健康有益。DF 的主要来源是水果和蔬菜，但收获前和收获后的过度浪费使其无法承受。未来 30 年，全球人口将达到 97 亿。为了一方面满足人口增长的 DF 需求，另一方面要使果蔬废弃物 (FVW) 增值，从 FVW 中提取和纯化 DF 是一种最佳方式。这篇综述强调了各种类型的 FVW 报道，甚至有可能作为 DF 纯化的原料进行探索。论文介绍了 FVW 的详细组成，如脂肪、蛋白质、可溶性膳食纤维 (SDF)、不溶性膳食纤维 (IDF) 和总膳食纤维 (TDF)。讨论了干法、湿法、化学、微生物、重量分析和混合方法等不同 DF 纯化方法的优缺点。尝试通过在水解中用柠檬汁等有机酸代替无机酸并使用干法加工来符合绿色化学原理，因为虽然产量较低，但它很方便。在许多 FVW-DF 中，SDF 与 IDF 的比率低于预期 (1:2)；因此，尝试将 IDF 转换为 SDF。已报告的增加 SDF 的方法经过严格审查，发现超声波处理、微波辐射、挤出、均质化和微粉化等物理方法更有效且对环境无害。FVW-DF 用于食品行业，如烘焙、乳制品、肉类和加工食品行业。
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