每100克油条含有4...

每100克油条含有417大卡的热量、53.36克碳水化合物、19.84克脂肪、6.59克蛋白质以及1.4克的纤维素。
油条应该选择无铝（矾）油条，用新型复合油条粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。谨慎选择含明矾的油条
以明矾和碱为主要原料的有铝膨松剂，在油条中使用容易造成铝中毒，铝是一种低毒的金属元素，不会导致急性中毒，但是铝摄入过多会使脑组织发生器质性病变，导致记忆力衰退、行动迟缓，甚至痴呆，是老年性痴呆症的罪魁祸首之一。