深夜食堂：日式冷荞麦面的制作与美味
深夜食堂：日式冷荞麦面的制作与美味
深夜食堂里，荞麦面可是个经典角色。每次看到大家围坐在一起吃荞麦面，心里总是涌起一股莫名的幸福感。料理仙姬的最后一幕里，大家讨论如果世界上只剩下一种食物，地瓜和荞麦面，你会选什么？结果，绝大多数人都选了荞麦面。
最近我新买了不少日料食材，被木鱼花的尺寸吓了一跳。来，咱们一步步说说怎么制作这道美味的日式冷荞麦面。
步骤一：准备食材
首先，取两小片昆布洗干净，泡发五分钟。然后放进小锅里，水开后放入木鱼花，稍微煮一分钟。接着下荞麦面。
步骤二：煮面与过凉
荞麦面煮到可以嚼透但又有点嚼劲的时候捞起来，过凉白开。然后放在凉面架上，撒上海苔丝和烘焙白芝麻。
步骤三：调味
在煮面的汤里加入万字酱油、味淋和糖，量根据个人口味调整。味淋很重要，不然汤会腥；糖也不能少，不然会苦。
步骤四：享用
把汤汁倒进杯子或碗里，加入少许山根泥（或者芥辣），搅拌均匀。开动吧！以前看日本人吃荞麦面用小杯子装这么点汤很不理解，自己试过发现真的很美味。对我来说，煮面的汤完全够了，不用像汤面一样一锅汤，其他的调料也可以少放，这样蘸着吃每一口味道都相当浓郁。过冷水的面也比汤面更有嚼劲。
小贴士
如果是夏天吃，特别清爽。大半夜的，继续复习经济法去……
希望大家也能尝试做一下这道美味的日式冷荞麦面，享受那份独特的幸福感！
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