东北风味咸蛋黄豆豉蒸肉饼做法详解
东北风味咸蛋黄豆豉蒸肉饼做法详解
️ 宴客习俗：东北地区的宴客以肉食为主，今天推荐一道健康又美味的咸蛋黄豆豉蒸肉饼，适合家庭聚餐。
主料：猪肉馅200克
辅料：咸蛋黄适量、盐2克、料酒适量、蒜适量、豆豉一小勺、老抽3克、糖2克、香油少许、胡椒粉少许、淀粉2克
制作步骤：
1️⃣ 肉馅可以选择现成的，也可以自己剁细或用料理机打馅。肥瘦比例建议1:9或2:8，根据个人喜好调整。太瘦的肉馅口感会差一些。
2️⃣ 蒜剁成蒜末备用。
3️⃣ 将适量清水和料酒加入肉馅中搅拌均匀，这样蒸出的肉饼不会太硬。然后加入蒜末、豆豉、老抽、盐、胡椒粉、糖和淀粉，继续搅拌。
4️⃣ 加入少许香油，搅拌均匀。
5️⃣ 在小碗中抹一点点油防粘，加入肉馅，不要装得太满，七分满即可，因为蒸时会出汤汁。
6️⃣ 在肉馅中间按入一个生的咸蛋黄。
7️⃣ 水开后上锅蒸半小时。
8️⃣ 配上一碗米饭，汤汁可以拌饭吃，味道更佳。
小贴士：
肉馅不要全瘦，有点肥肉会更好吃，也不会太硬。
搅馅时先加水再加盐，这样更容易搅拌均匀。
这道咸蛋黄豆豉蒸肉饼，不仅制作简单，而且健康美味，适合家庭聚餐或招待客人。快来试试吧！
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