美味家常菜咸蛋蒸肉饼，鲜香滑嫩超下饭，吃过一次就会喜欢上它！
咸蛋蒸肉饼，是广东经典的家常菜，简单好做，味道特别鲜美。
爱吃肉的人煎、炒、烹、炸、烤吃腻了，不妨来到小清新的蒸！
把肥瘦相间的猪肉用刀剁成肉末，不要偷懒用料理机绞肉，用刀剁的肉质更加Q弹鲜嫩。
与腌制出黄的咸鸭蛋、清脆的马蹄碎混合，肉饼的味道和口感都不再单调，带着独特的咸香味，吃过的都会喜欢上它。
我们一起来学习这道鲜嫩下饭的咸蛋蒸肉饼吧！
用料：
五花猪肉末150g、生咸鸭蛋1个、马蹄80g、糖少许、淀粉半勺、生抽1勺、香油1勺。
步骤：
1、把肉末放到大碗里，咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋清分两次加入到肉末的碗中，顺着一个方向搅拌，至肉馅有黏性搅拌起胶了，这样肉饼吃起来才有韧劲，比较弹牙有嚼劲；2、倒入少许糖、生抽1勺、芝麻香油1勺、少许淀粉（使肉更嫩，也不能太多不然会硬）、马蹄碎继续搅拌，直至完全吸收，味道才能完全进入到肉饼中，不然味道会游离的感觉；
3、选个大点的盘子，底部擦油，把搅拌好的肉馅都平铺在盘子上，平压均匀后，把咸蛋黄切碎放进去（也可以挖个洞，整个蛋黄放进去）；
4、蒸锅里大火蒸10-15分钟，蒸熟即可；
5、蒸出的汤汁可以直接拌饭，也可以另起油锅，把汤汁倒出，略兑一些水淀粉勾芡，再次淋到蒸肉饼上，完美！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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