一种黑木耳小分子肽固体饮料的配方及其制备方法与流程
本发明涉及一种黑木耳小分子肽固体饮料的配方及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。其味道鲜美，可素可荤，营养丰富。黑木耳中蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量较高；黑木耳中含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素c等多种营养物质，具有预防动脉粥样硬化的功效；黑木耳中富含多糖、腺苷类物质，黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用；黑木耳味甘，性平，具有很多药用功效，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首；玉米中的维生素b6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等；玉米中富含维生素c、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用；玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能；玉米具有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效；玉米中还含有一种长寿因子谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能；玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用；其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
肽是构成人体所有细胞的基本材料，是完成各种复杂的生理活动必不可少的参与者。小分子蛋白肽对于人体有着很重要的功效及作用：调节血脂，降胆固醇；低聚肽可以增加脂肪里面线粒体的活性，促进脂肪代谢，有利于调节血脂，降胆固醇；小分子肽对氨基酸有保护作用，可保护氨基酸不受破坏，增强人体免疫力。缓冲血糖上升，低聚肽可以延缓小肠对淀粉、蔗糖、低聚糖等碳化合物的降解作用。
通过对黑木耳及谷物进行萃取，采用新科技低温萃取的黑木耳小分子肽固体饮料，不仅能润肺补脑，还能防止血栓形成、降血脂、降血压；预防心血管疾病的发生；能有效清除体内粉尘和污染粒子，减少雾霾天气对人体的伤害。随着人们生活水平的提高，人们的营养、健康意识越来越强，人类关注健康、关爱生命已经成为一种世界潮流。黑木耳小分子肽固体饮料是营养专家精心配伍的新型营养产品，从人体生理机能需要的角度出发，为人类的健康提供了最佳营养配餐，解决了以往各种保健食品微量元素欠缺，实现了一品多元性微量元素的补充。″民以食为天，人以健康长寿为目标″。当今人们不仅要吃得饱，更要吃出营养、吃出健康、吃出品味来。黑木耳小分子肽固体饮料实现了人们的健康与长寿的愿望和需求。
技术实现要素：
本发明的目的是针对上述情况而提供一种黑木耳小分子肽固体饮料的配方及其制备方法。
制备方法：1、配料：黑木耳500g、玉米1000g、纯净水13500ml。2、按工艺和配料要求，准确称取黑木耳、玉米，分别粉碎后，经旋振筛获得黑木耳和玉米的细粉，混合均匀加入适量纯净水进行充分润料。然后进行超声波提取，分离，取滤液，合并滤液，精滤，滤液经负压浓缩后，采用真空冷冻干燥机干燥，获得干粉即黑木耳小分子肽固体饮料。
本发明优点是：1、采用低温超声波提取技术，减少物料中的生物活性成份的丧失，提取率高。2、在产品干燥环节，采用真空冷冻干燥技术，使水分由固态直接转化为气态，整个干燥过程物料处于0℃以下，进一步减少生物活性的丧失。3、本产品可速溶于温水，饮料清澈、明亮，方便于人体快速吸收。
具体实施方式
一种黑木耳小分子肽固体饮料的配方及其制备方法，其特征在于配料由以下重量份数的原料制成：黑木耳干品500g、玉米干品1000g、纯净水13500ml。原料中含黑木耳干品所占比例≥33％。制备流程：(1)原料预处理：准确称取样品除杂后，经粉碎机粉碎，经120目的旋振筛网获得黑木耳和玉米的细粉，备用。(2)混料：将黑木耳干粉与玉米干粉混合，并加入适量纯净水进行充分润料。(3)超声提取：在65℃、超声波功率90％、时间55分钟、纯净水13500ml的条件下进行超声波提取。(4)分离：经离心机料液分离后，取滤液备用，料渣补加纯净水13500ml，重复超声波提取两次。(5)过滤：合并滤液，采用膜式过滤器，滤膜孔径0.22μm。(6)浓缩：负压浓缩，浓缩5倍。(7)冷冻：冷冻至-80℃。(8)干燥：采用真空冷冻干燥机，设备加热温度调至40℃，所得干粉即黑木耳小分子肽固体饮料。
技术特征：
技术总结
本发明涉及一种黑木耳小分子肽固体饮料的配方及其制备方法，属于食品加工技术领域。选取黑木耳750‑350份、玉米1500‑500份、纯净水15000‑10000份。将样品粉碎后，经旋振筛获得黑木耳和玉米的细粉，混匀加入适量纯净水进行充分润料。然后进行超声波提取，分离，取滤液，合并滤液，精滤，滤液经负压浓缩后，采用真空冷冻干燥机干燥，获得干粉即黑木耳小分子肽固体饮料。黑木耳与玉米中含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。将黑木耳与玉米按照工艺和配料通过低温萃取加工技术生产得到黑木耳小分子肽固体饮料，具有很高的营养和药用价值。
技术研发人员：赵秋宝;邢振楠;王丹丽;范冬茹;刘邦;马珂;孙栏梦;刘艳杰;李占君
受保护的技术使用者：黑龙江省宏达大健康产业有限公司
技术研发日：2018.01.05
技术公布日：2019.07.12
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